3月12日，#天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃#话题冲上热搜。无数网友崩溃留言：“吃了这么多年，我会有事吗？”“一直以为可以生吃，现在越想越慌。”

媒体调查发现，这款被消费者当成“刺身级”的三文鱼，包装上标注着“加热后烹饪食用”，执行标准为GB 2733——这是鲜、冻动物性水产品的卫生标准，对菌落和寄生虫的管控要求远低于可生食水产品的国家标准GB 10136。令人揪心的是，山姆APP上该款三文鱼的评论区晒图，几乎都是生食场景，还有不少人分享给老人、小孩食用的照片。

寄生虫隐患不容忽视。无论是野生还是养殖三文鱼，都可能携带寄生虫。野生三文鱼是异尖线虫的“天然宿主”，被误食后会钻进肠胃壁，引发腹痛、恶心、腹泻，严重时甚至导致腹膜炎、肠梗阻。

福州大学附属省立医院呼吸内科主任医师李瑞慧特别纠正了一个常见误区：很多人觉得“蘸芥末、醋就能杀死寄生虫”，这是错误的。芥末的主要作用是减少腥味，即便芥末汁达到一定浓度，也需要45至50分钟才能杀死寄生虫幼虫，日常吃生鱼片时“蘸一下”，根本起不到杀虫作用。同理，腌、醉等方式也不足以杀死藏在虾蟹体内的肺吸虫囊蚴。

李瑞慧提醒，消费者在购买三文鱼时，务必看清包装上的食用说明和执行标准。如果是GB 2733标准的产品，必须加热烹饪后食用，切勿生食。尤其是给老人、孩子食用时，更要谨慎对待，避免因吃法不当埋下健康隐患。

（本报综合）