□本报记者 陈坤 通讯员 毛雅珍 陈文璇

48岁的林先生因一顿快餐引发呕吐、稀水样便不止、脐周阵发性绞痛，至福州市第一总医院急诊科就诊。医生初步诊断为急性肠胃炎，经粪便常规及粪便细菌培养检查，最终确诊为副溶血弧菌感染。

医院检验科主管检验师沈玲英介绍，副溶血弧菌是夏季食源性疾病的主要致病菌之一，也是极易被忽视的隐形致病菌。该菌天然存活于近岸海水、海底沉积物及鱼、虾、蟹、贝等海产品中。

沈玲英指出，带菌水产品接触砧板、刀具、容器后，可将细菌传播至后续加工的熟食、凉拌菜、卤味乃至快餐。文献显示，副溶血弧菌在抹布和砧板上可存活1个月以上，加工海产品的砧板上该菌检出率为87.9%。

林先生从进餐至发病的时间间隔，符合副溶血弧菌食物中毒的典型潜伏期。医学资料显示，该病平均潜伏期为17小时，范围为4至90小时，夏秋季7至9月为高发期。

沈玲英介绍，该病急性起病后，患者常先出现上腹部或脐周阵发性绞痛，继而恶心、呕吐、腹泻。腹泻每日数次至20余次，粪便多为水样便或糊状便，部分患者呈洗肉水样或脓血便，可伴发热，体温一般为37.7℃至39.5℃。大多数患者病程为自限性，2至4天可恢复。老年人、儿童、孕妇及免疫力低下人群，可能因频繁吐泻引发重度脱水、电解质紊乱甚至休克，有基础肝病者可能发展为菌血症。

预防措施包括：海鲜等水产品在100℃条件下烹煮1至3分钟即可杀灭该菌，贝类需煮至外壳全部张开，鱼虾需煮至肉质完全变白；隔夜海鲜食用前须再次煮沸。家庭应配备两套刀具和砧板，生熟食材分开处理；接触生海鲜后，用流动肥皂水洗手再接触其他食物。海鲜、熟食常温存放不宜超过2小时，熟食烧熟后尽量在4小时内食用完毕。凉拌菜、卤味勿与海鲜共用加工器具。

沈玲英提醒，夏季食用快餐、外卖时，若发现食材异味或存放不规范，应立即停止食用。出现肠胃不适时，切勿盲目服用止泻药，以免掩盖病情。明确病原体后方能对症用药。