在国人的传统观念中，多地百姓有“一九一只鸡”的滋补养生传统，认为冬至开始每逢九天需进补一只鸡，来年就有好身体。那我们怎么样才能用好鸡肉，真正做到补益身体呢？

鸡为温补的代表之品

鸡为家禽，属于性温之物，是温补的代表之品，所以不宜再拿来烧烤食用，因为烧烤会发散其补益的作用，这就违逆了食物的本性。若要吃鸡，放在水里炖最好。

炖鸡时要想达到很好的补益效果，还可以配合一些常见的药食同源的中药材。例如加点党参，清补一点点；如果想补益的力度再加大点，可以加点人参、红参；又想再猛点，加北芪都没问题。

据福建中医药大学国医堂中医内科许仕纳主任医师介绍，在冬季这个收藏的季节，体虚老人适当吃鸡温补，能帮身体更好地积攒能量，强筋壮骨。

正因其温补的特性，鸡还特别适合风寒感冒的预防和早期的治疗之用。将鸡肉与生姜搭配炖煮，两碗暖暖的鸡汤下肚，就有很好的驱寒之效。

选公鸡？还是选母鸡？

生产消耗大量气血，产后虚弱，产妇是特别需要进补的人群。民间有让产妇在月子期间吃鸡的习俗，这时在鸡的选择上，就更适合大公鸡。

公鸡性属阳，在温补作用上强于母鸡，可以更好地补充能量，缓解阳虚、虚寒体质人群体虚、怕冷的症状。

相对公鸡而言，母鸡性属阴，温热之性弱于公鸡，且肉质更嫩，不仅消化吸收较差的老年人适合食用，多数气虚人群和正常人日常食用也多以母鸡为主。

三七炖公鸡助生长

除了产妇吃鸡进补的习俗，民间自古还有给生长发育期的孩子吃三七炖公鸡的传统。

一般来说，在孩子13~14岁期间，即可每周吃一次公鸡，一次炖三四两肉，连续吃一两个月，有助孩子生长发育。

“这种做法在过去确实能起到较为明显的效果，但如今的孩子不愁吃不愁穿，不少孩子还营养过剩、早熟肥胖，还照着过去方法吃，很可能会加重肥胖、早熟的症状，或引发面部痤疮。”许仕纳说。

此外，孩子们喜食的炸鸡、烤鸡等快餐食品，不少是人工饲养的速成鸡，激素含量较高，食用过多也会增加肥胖、早熟的风险。

当然，如果孩子确实发育落后于同龄孩子，身材瘦小，家长不妨试试三七炖公鸡的方式进补，但要注意进补的频次。

患病人群不可随便吃鸡

虽然鸡是温补佳品，吃鸡还要根据自己的体质类型进行分辨，口干、口苦、便秘、尿黄等阴虚体质人群，体型偏胖、营养过剩、运动太少的痰湿体质人群，喝鸡汤对他们来讲没有好处，而且还有坏处。

此外，一些患病人群不能随意乱补。

例如肿瘤患者进补就要慎重。有些患者经过治疗，好不容易病情稳定，结果吃了几只鸡后，肿块又被刺激复发。但在肿瘤化疗期，肿瘤患者在药物作用下血色素、免疫力、体质都有不同程度的下降，这种情况吃点鸡肉，加点高丽参，可以帮助患者更好地恢复体力。因此肿瘤患者吃鸡需要根据患者具体病情以及治疗阶段而定。

高血压、高血脂等慢病患者，也不宜吃鸡进补，特别是在冬季血脂偏高的情况下。用鸡炖汤之后，同时也会带来嘌呤的问题。如果平时有合并高尿酸、痛风发作的一些朋友，就不太适合食用了。