□本报记者 刘伟芳

在讲究服务升级、产品升级的消费时代，一个产品如果只拥有单一的功能很容易被市场淘汰。例如，冰箱不能只会“冰冻”，要懂得抗菌、保鲜，洗衣机要拥有有色洗衣、夏日洗衣、夜间洗等模式。

同样的，厨房用品也在不断进行功能升级，拿家家户户都要用的电饭煲来说，能煲粥、炖汤、煮甜品已经是小儿科功能。要问现在什么功能的电饭煲最时髦？那一定是最近很火热的“降糖电饭煲”了。

家里添了“黑科技” 糖友就能放开吃？

福州67岁的陈奶奶，是个时尚的老人，她紧跟时代步伐，每天都要看的就是抖音，常常跟着抖音买些“黑科技”。

最近，陈奶奶看中并购买了一款网红降糖电饭煲，据说吃了由这种电饭煲煮出来的米饭，就可以达到控制血糖、减肥瘦身等神奇效果。

陈奶奶是个糖尿病患者，每次吃饭都不敢多吃，有了这样的电饭煲，她每餐都多吃了半碗饭。

但对此，福建省人民医院营养科国家二级营养师梁艳彬表示，千万别被网红产品忽悠了。

“捞饭”降糖意义不大 还造成营养流失

“仔细研究不难发现，‘降糖’电饭煲的原理其实非常简单：就像做传统的‘沥米饭’俗称‘捞饭’，即先将大米加水煮至尚未熟透时，沥出‘米汤’后将干饭蒸熟，其目的都是洗刷掉大米表面的淀粉。” 梁艳彬解释到，淀粉有两种，分别是支链淀粉和直链淀粉。“捞饭”使得米饭中直链淀粉及“抗性淀粉”的比例增加，从而达到降低米饭的血糖指数（GI）的作用。

但这种做法只能降低极少部分的淀粉，大部分的淀粉仍然存在，对降糖意义不大。

北京市营养源研究所专家也曾分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭进行了“双盲”测定。实验结果表明，两种电饭锅蒸出来的米饭，进入人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的。

不仅如此，大米表面除了淀粉外，最重要的就是水溶性维生素，尤其是维生素B族。而“捞饭”会使得维生素B大量流失，长期食用这样的米饭可能会导致B族维生素缺乏。

因此，如果家中长期使用这类电饭煲，建议定期咨询专业的营养医师，避免维生素摄入不足导致的健康问题。

米饭里加点豆 降糖效果比“黑科技”更好

对于糖尿病患者和减重人群而言，比起用网红黑科技降糖，不如控制米饭的摄入量。

中国居民膳食指南推荐，成人每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g、薯类50~100g，具体因人而异。

对于糖尿病或者血糖偏高的人群，建议咨询营养医师，根据个体化的饮食指导，认真执行“吃”这件重要的事，尤其是米饭等主食类摄入量。中国糖尿病膳食指南推荐（2017）：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3，例如：可以“主食组合搭配”，如大米+糙米+绿豆、大米+玉米+豌豆等，掌握原则，自由搭配。

此外，食物的GI值也和每餐中其他食物的摄入有关。例如米饭和鱼一起吃，GI值就能降低到37，建议均衡饮食。