临近春节，很多人陆续开始囤年货。可是，车厘子、海鲜、坚果零食，本是年货中的“热门选手”，近日却频频曝出核酸检测阳性的消息。

这个“特殊年”，不同类别的年货，怎么处理才健康放心？

福建中医药大学附属人民医院临床营养科国家二级营养师梁艳彬给出一份“特殊年”买年货指南，收藏记下，拿走不谢。

食品安全第一位

无论何种食物，食品安全，一定是首要的。

梁艳彬建议：

首选当地当季食物

这类食物能最大限度保障食物的新鲜卫生和营养，减少污染机会。

学会辨别新鲜食物

畜肉类：新鲜的肉类肌肉有光泽、红色均匀，脂肪白色（牛、羊肉或为淡黄色），外表微干或微湿润、不黏手，指压肌肉后凹陷立即恢复，具有应有的正常的气味。

禽肉类：新鲜的禽肉眼球饱满，皮肤光泽自然，表面不黏手，具有正常固有气味，肌肉结实有弹性。

鱼类：鲜鱼体表有光泽，鳞片完整、不容易脱落，眼球饱满突出，角膜透明清亮，鱼鳃丝清晰呈鲜红色、黏液透明，肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，腹部正常、肛孔白色、凹陷。

另外，她建议大家可以多看看食品包装，选择生产日期相对近的食物购买。

水果蔬菜要洗净

水洗最常用，一般先冲洗后浸泡，浸泡时间≥10分钟，然后再用清水冲洗即可。

生熟要分开

在清洗、切配、储藏的整个过程都要分开。处理食物的器具也要有区分，例如：菜刀、砧板、容器等。

煮熟

研究表明：烹调食物中心温度达到70℃及以上时，才有助于确保安全食用。一般家庭烹饪时，应该彻底煮熟食物直至滚烫。

储存得当

粮食、干果类：低温、避光、通风、干燥。

动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，应特别注意低温储存。

新鲜蔬菜建议放在低温环境并尽快食用。制备好的食物应尽快吃掉。