□本报记者 刘伟芳

竹笋是江南的美食，有着“居不可无竹，食不可无笋”的说法。竹笋一年四季都有，而春笋鲜嫩爽口，备受推崇。但专家提醒，春笋虽美味，却并非人人适合吃，食用时有不少讲究。

连吃7天笋 胃险穿孔

家住漳州市区的郑女士一向对竹笋情有独钟，前一段时间，她的好友从老家给她捎了一大袋春笋。

欣喜不已的郑女士开始了她的“春笋宴”，油焖春笋、香菇春笋、春笋炒肉片……每天不重样。

就这样开心地享用了7天后，意外情况发生了。郑女士的胃开始“报警”。起初，只是胃部有些轻微的疼痛，后来症状逐渐加重，同时胀气难忍。

无奈下，郑女士到解放军联勤保障部队第909医院就诊。医生详细问诊并结合检查报告，告知其是连续进食春笋惹下的祸，险些导致了胃穿孔。

记者查阅资料也发现，每年3—5月，各地都有因为大量吃笋导致胃出血、胃穿孔的案例。

高蛋白质粗纤维多 这些人群要注意

春笋富含各种微量元素，是高蛋白、低脂肪的营养美食。但第909医院消化内科主治医师黄东提醒，春笋乃寒性食品，且粗纤维含量较多，易使胃肠蠕动加快。因此，吃笋也要分人群。

健康人群可适量吃

健康人群适量吃笋基本上没问题，但也不能连续多日都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃黏膜产生刺激。

老年人和儿童的消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。

消化不好、结石患者少吃

因为笋含有难溶性草酸钙，所以除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。因为吃多了，可能会加重结石病情。

过敏体质慎吃

过敏体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸，会引起过敏或者让过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。为防止出现过敏，可以先少吃点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。

黄医师提醒，在进食新鲜笋时不宜贪多，每餐最好不要超过3两；为减少笋中草酸的摄入量，食用前可先用开水煮一会儿，再搭配其他食材烹饪，既能高温分解大部分的草酸，又会使菜肴无涩感，味道更加鲜美。