正值部分地区疫情严峻时期，防疫工作不可松懈。新冠肺炎病毒在冬天寒湿环境下更易出现并传播。我们要采取完善的防疫措施，提高机体免疫力，增强抗病能力，随时做好防疫准备。

福建中医药大学附属福州中医院黄秋云主任中药师，崇尚并擅长于药膳调治。面对疫情，她开创了一款药膳方——山药莲子姬松茸鸡汤，精选福建道地药材、特色食材，推广应用于疫情防护中，并已列入11月25日至29日省党代会会议推荐的“闽菜药膳”之列。

钟南山、张柏礼院士等专家形成高度统一认识，多种场合提到预防疫情就是要提高免疫力，而药膳食疗不失为提高免疫力的重要途径。

吴又可在《温疫论》中举例说：“昔有三人，冒雾早行，空腹者死，饮酒者病，饱食者不病”，说明饮食对传染病的预防非常重要。规律的饮食，富含蛋白质的新鲜肉类、蛋类、奶制品，富含维生素的蔬菜水果，能益脾胃、补正气。

山药莲子姬松茸鸡汤

【药材与食材】山药15g，莲子15g，五指毛桃50g，干姬松茸30g，母鸡约1000g，盐等调料适量。

【制作方法】五指毛桃加水适量，煎煮取滤液；山药加水浸泡；将母鸡宰杀、洗净、剁块，沸水焯过，与五指毛桃煎液、山药、莲子、姬松茸同移炖锅中，武火煮沸后改用文火炖至肉熟汤成，调味即可。

【膳方分析】方中山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用；莲子，产自建宁，是道地药材福九味之一，具有健脾益肾、宁心安神的作用；五指毛桃（粗叶榕），产自漳州、广东等地，性平味甘，具有健脾补肺、行气利湿的作用，提高人体免疫力效佳；姬松茸，产自菌菇之乡——宁德古田，畅销于香港、日本等地，性平味甘，具有健脑益肾、抗癌消炎及降血糖、降血脂、改善心脑血管等功效；鸡肉具有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用。五味成膳，健脾益气、补肺益肾，共同达到提高人体免疫力功效，且口味鲜美，满足舌尖上的美味。

【用法用量】本方可经常使用，一周三四次效果更佳；夏天可同鸭肉、排骨配合，冬天同鸡肉配合，各个年龄段均可以食用。

（福建中医药大学附属福州中医院）