花生是个宝

虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“素中之荤”的美誉。

最关键的是，它竟然还有益血管健康。

2021年9月9日，一项发表在《Stroke》杂志的研究论文就指出，吃点花生（平均每天4~5粒）可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。

研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人：

缺血性中风风险降低20%；全脑卒中风险降低16%；患心血管疾病的风险降低13%。

这可能得益于花生中的营养物质可以改善脂质/脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制炎症，甚至还能降低血压水平。

吃花生好处多

花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；

含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，以及一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，有助于促进人体的新陈代谢、增强记忆力等作用；

含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……

花生的中医名片

【性味】性平，味甘。

【功用】润肺化痰，健脾和胃，润肠通便，行气通乳。

【适应证】燥咳少痰、脾虚不运、大便秘结、产后缺乳等。

【用法】生食、煮、炒、炖汤等。

【使用注意】受潮变霉的花生米忌食，糖尿病人应慎食。

生花生、熟花生，哪个更营养？

生花生抑反酸

中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气。

如果我们每天早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很细，然后依靠本能的吞咽动作把细碎的花生浆咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人暂时缓解反酸和嗳气。

这个方法不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。

花生熟制，味美营养好

营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上并不是很大。

但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮，有人喜欢油炸，还有人喜欢椒盐的，而这些吃法则都对健康不利。

所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。

平时，我们可以在熬粥时加一把花生，除了可以促进胃肠道蠕动，还可软化大便，长期吃花生稀饭，有利于改善便秘、大便干结等症状。

养生杂粮粥

材料：红枣、山药、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5~10克，与大米一同加水煮粥即可食用。

功效：滋阴润燥、养血补血。

减脂降脂——花生芽

不喜欢吃花生的人，可以吃点花生芽。

国家二级公共营养师舒兰婷2016年刊文介绍，提起花生芽是花生在培育之后长出的芽，外形酷似黄豆芽，洁白如玉，鲜嫩爽脆，清淡适口，是一种营养和口味不错的蔬菜。

花生发芽后，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体消化吸收，而且花生中的脂肪在发芽过程中被新芽消耗利用，脂肪含量相对花生米变少，总能量降低，饱腹感还会增强，非常适合高血脂和减肥人群食用。

■提醒

花生是坚果类食物，脂肪含量相当高，尤其是油炸花生米，每日摄入量不要超过10克。

（北京中医药大学国医堂、CCTV回家吃饭、科普中国）