□见习记者 丁婷玟

钟南山院士说过：“强大的免疫力，是最好的预防。”当前，正值新冠肺炎疫情防控的关键时期,也是“全民营养周”宣传月的重要时节，疫情时期如何选对好营养，喝出好免疫是大家关注的热点问题。

5月29日下午，由《福建卫生报》社、福州市计划生育协会、福州市人口福利基金会主办，中国农业科学院奶业创新团队、福州市疾病预防控制中心、福建中医药大学附属人民医院协办的“选对好营养，喝出好免疫”直播活动走进《福建卫生报》社，为网友们答疑解惑。

活动邀请福州市疾病预防控制中心免疫规划科副主任医师贾海梅、福建中医药大学附属人民医院营养科主治医师梁艳彬，还有线上参与专家中国农业科学院奶业创新团队研究员、执行首席郑楠博士做客直播间，共同探讨奶类营养对增强免疫力的重要性。

直播中，网友们与嘉宾热情讨论互动，直播间氛围轻松活跃，观看人数超31万。

生活中如何安全购买食用冷链食品？

肉、鱼是我们餐桌上离不开的食物，冷冻食品由于方便储存、食用，成为很多人的首选。

针对冷链食品，特别是进口冷链食品，贾海梅主任提出以下几点：

1.新冠疫情防控期间，购买冷冻食品一定要到正规的超市、商家。

2.购买时要注意生产日期以及包装上的日期、批号等。

3.购物后要及时用肥皂水或洗手液清洗双手，洗手前，双手不要碰触口、鼻、眼等部位。

4.清洗加工时，要做到生熟分开，煮熟煮透食用，避免一些不必要的细菌、病毒感染。

牛奶很好，要适量喝

梁艳彬医生解释说，牛奶的摄入量和健康的关系呈现“U”形结构，适量补充就可以。今年最新发布的中国居民膳食指南对奶有做出明确的推荐量，建议每人每天摄入液态奶300~500ml，或相当量的奶制品即可。

牛奶不与药物一起服用

梁艳彬医生解释，使用牛奶送药，两者可能会相互影响。牛奶中的蛋白质会与多种的金属离子结合，会影响一些含有金属离子的药物在人体内发挥正常药效。

牛奶虽说补钙，但不建议与钙片一起服用，两者一起服用会导致钙量过高，吸收率下降，产生1+1＜2的结果，所以建议可以把奶和钙片放在不同的时间，分次服用，效果会更好。

牛奶生产工艺对营养成分的保留，是否起到至关重要的作用？

郑楠博士说，牛奶中的活性因子都很娇嫩，对热很敏感，以活性因子乳铁蛋白为例，在75℃杀菌时，乳铁蛋白的保留率约为70%，但是如果把加热温度提高到了100℃以上，乳铁蛋白基本上一点都不能保留下来。

巴氏鲜奶采用国际先进的巴氏保鲜工艺生产，能最大化保留牛奶中的活性营养。喝好奶，建议选当天的巴氏鲜奶。

奶类的活性营养，对人体健康的影响？

据郑楠博士介绍，在其研究过程中通过建立小鼠疾病模型，发现奶类的活性因子在提升人体免疫力、预防心脑血管疾病，肺损伤恢复、抑制肿瘤等方面都有明显的作用。

另外研究发现，与不摄入任何奶制品组相比，每日摄入两份标准实用量以上总奶制品的人群总死亡率显著降低17%，心血管疾病死亡率显著降低23%，主要心血管疾病发生率显著降低22%，中风发生率显著降低34%。

提升免疫力，从每天一个好习惯、一杯牛奶开始，选对好营养，才能够喝出好免疫。

活动组织

主办单位： 《福建卫生报》社 福州市计划生育协会 福州市人口福利基金会

协办单位： 中国农业科学院 福州市疾病预防控制中心 福建中医药大学附属人民医院