每周≥5个鸡蛋

糖尿病和高血压风险降低28%和32%

近日，美国波士顿大学研究团队在Nutrients上最新发表的研究显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%！如果能配合其他的健康饮食模式，对健康的益处会更强。

根据不同的鸡蛋摄入量，全部的2349名参与者被分为3组：<0.5个鸡蛋/周，0.5~5个鸡蛋/周，≥5个鸡蛋/周。

结果表明，与<0.5个鸡蛋/周相比，≥5个鸡蛋/周的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。

此外，在增加鸡蛋摄入量的同时，如果还能培养起良好的膳食习惯，那好处更是double的！

具体来说，在≥5个鸡蛋/周的情况下，还增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，罹患空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低26%~29%；而在此基础上，还保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%~41%。

鸡蛋降低心血管疾病风险的背后原因

此前，北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量更高，尤其是载脂蛋白A1（APOA1）水平显著高于常人；而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）更少，因此对心血管起到保护作用。

这项研究共纳入4778名中国参与者，使用靶向核磁共振技术测量了他们血浆样本中的225种代谢物，以评估鸡蛋摄入量与代谢标志物之间的联系。

最适宜的摄入量是多少？

凡事过犹不及，“适量吃鸡蛋”的最高线是多少呢？

来自中国农业大学的研究团队在中国农村开展的、为期14年的随访研究提示，鸡蛋也不能吃太多！与每周吃鸡蛋≤6个的相比，摄入鸡蛋>6个/周的参与者的全因死亡率显著增加35%，尤其是在BMI≥21.2kg/m^2的人群中，风险增加得更为明显。

看来，鸡蛋还真不能吃得太多，“蛋到为止”即可。

总结来说，鸡蛋要吃但不能多吃，保证每周5~6个是最好的，既能将其对心血管相关的保护作用放到最大，又不会增加全因死亡风险，何乐而不为？（梅斯医学）

很多人爱吃鸡蛋，不止于它的美味，其营养价值堪称“人类最理想的天然食物”。

《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，成年人每日应摄入蛋类40~50g，相当于一天一个鸡蛋。

不少人心中也存在这样的疑问：常听说蛋黄中的胆固醇含量较高，鸡蛋是不是不能多吃呢？是否会导致多种慢性病风险增加？到底怎样算“过量”呢？