春生夏长，秋收冬藏。顺应天时的中国人，一直遵循“不时不食”的古训。依山傍海的福建，拥有得天独厚的林竹资源，人们更是敏于四季，擅烹时鲜，拥有独特的餐桌智慧。

福建是竹业大省，现有竹林面积1819万亩，2021年全省毛竹林面积、竹业从业人员数量、出口创汇金额3项指标均居全国首位，竹产业总产值830多亿元，位居全国前列。

福建有建瓯、永安、沙县、顺昌、武夷山、尤溪6个“中国竹子之乡”；建阳、光泽、漳平、福安被评为“中国特色竹乡”。建瓯还是全国最大的冬笋和笋干集散中心。

丰饶的竹林，像一座座绿色的宝库，既带来源源不断的产业收益，也带来了四季不间断的舌尖美味。春天，清脆的雷笋、甜笋唤醒味蕾；入夏，爽口的绿竹笋摆上餐桌；到了冬季，胖嘟嘟嫩生生的冬笋让人真正领略何为“金玉白衣、蔬中一绝”……

聪明智慧的福建人，利用大自然的馈赠，在小笋尖上做起大文章。清炒、油焖、红糟、煲大骨、炒酸菜，一道笋味演绎出百种风情；咸笋包、笋燕、笋竹宴，谁说做笋很简单？一口笋味就能考验出烹饪真功夫。

挖掘丰饶多变的在地风物，探寻山海入馔的烹饪技艺，用一蔬一饭的小餐桌，折射健康营养的大智慧，《福建卫生报》互动专栏“福建人的餐桌智慧”也在春笋萌发之际“破土”而出啦。首期我们联合福建省林科院共同绘制了福建“夺笋”地图，看看你的家乡有哪些应时应季的鲜笋美味，亮出你的发现美照或视频，就有机会赢得营养专家点评与超惊喜的“夺笋”大奖哦！

后续，我们将因应四时节气展开系列话题，也欢迎推荐心仪好食材，与我们围坐餐桌共聊智慧。