3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布59项食品安全国家标准及修改单，明确禁用“不添加”“零添加”等宣传用语，并要求强制标示致敏物质。

福建卫生报记者邀请福建省营养师协会会长、注册营养师刘彦雯教大家读懂食品标签。

数据显示，我国高血压患者超3亿，糖尿病患者超1.4亿，这些慢性病与盐、糖、脂肪的摄入密切相关。学会看标签是预防慢性病的第一道防线。

刘彦雯表示，营养标签承载着三大核心功能。

营养导航：通过NRV%（营养素参考值）判断产品含的主要营养素是否符合膳食需求。如某食品钠含量NRV%为30%，意味着吃100g该食品就摄入了全天钠需求的30%。

健康决策：对比同类产品选择更优选项（如根据配料表中标识的含量选择食品；选择糖含量更低的酸奶等）。

风险预警：识别过敏原（如乳制品、坚果等）和高风险成分（如反式脂肪等）。

面对新国标，消费者如何快速抓住标签重点？

1.学会“三看”：看配料表：排名越靠前添加量越多；看单位陷阱：对比营养成分表时，统一按“每100克”计算，避免被“每份20克”的低数值误导；看认证标识：优先选择有“绿色食品”“有机认证”标志的产品，这类产品抽检更严格。

2.掌握关键数字红线：儿童食品常见品类，糖≤5g/100g，钠≤120mg/100g；成人零食，饱和脂肪＜1.5g/100g，反式脂肪必须为0；控糖人群，添加糖每日摄入≤25g（约6茶匙）。

3.警惕些“新套路”：一是“清洁标签”，配料表短≠健康，警惕高脂肪、高糖的“极简配方”；二是“不含胆固醇”，植物性食品本身不含胆固醇，此举属于无效宣传；三是“富含膳食纤维”，可能添加的是菊粉等人工纤维，最好来源于天然果蔬，可通过配料表来确定。