开栏语：

时序流转间，二十四节气凝结着古人顺应天时的生存智慧，而药膳则是这份智慧与饮食文化的完美交融。八闽沃土孕育的本草珍馐，更将节气养生的精髓融入地域特色。

从本期开始，福建卫生职业技术学院药学院的老师们执笔，为您解码节气药膳的奥秘。作为深耕科普的践行者，学院以“中药传情”联结两岸，凭“百馆千所”浸润童心，借“荣药”实践守护民生，屡获国家级荣誉。自2022年起，学院科普与实践工作斩获多项国家级、省厅级奖项。愿这方专栏，让古老智慧照进现代生活，伴您四季安康。

【节气介绍】

2025年8月23日，我们迎来二十四节气中的处暑。处暑在《月令七十二候集解》中，有云：“处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣。”这简短的话语，道出了处暑名字的由来——暑热至此开始消退，凉爽的秋天即将拉开序幕。当太阳缓缓行至黄经150°的那一刻，天地间仿佛被轻轻按下了暂停键，夏日的喧嚣与热烈开始慢慢沉淀，转而迎来的是一份宁静与淡然。

【养生要点】

处暑时节，自然界的阳气开始收敛，阴气逐渐增长，人体内的阴阳之气也随之转换。此时，人体易感受秋燥之邪。中医强调顺应天时，调整作息与饮食，以养收之道应对秋燥。如《黄帝内经》中虽未直接定义处暑，但它详细地阐述了关于秋燥的养生保健原则，即“秋三月，此谓容平，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也”。这提示我们在处暑时节应注重收敛神气，养阴润燥。

【药膳养生】

处暑时节，饮食上应以滋阴润燥为主，以补充体内水分，缓解秋燥。下面推荐一道药膳——北沙参玉竹老鸭汤。俗话说一鸭“润”三秋，配上补气养阴的北沙参与养阴润燥的玉竹，此可谓是处暑时节的不二之选！

【材料组成】

老鸭1只，北沙参50克，玉竹50克，生姜3片。

【制作方法】

老鸭洗净切块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫，捞出用温水冲净；北沙参、玉竹用清水浸泡15分钟，沥干备用。另起锅加足量清水，放入鸭肉、北沙参、玉竹和姜片，大火烧开后转小火慢煲2小时，最后加适量盐调味即可。

【功效主治】

养阴润燥，益胃生津。北沙参和玉竹具有养阴润肺等作用，能够缓解燥热、咳嗽、痰血、头痛、身热等症状，也可促进胃部的消化和吸收，对于改善肺部健康有显著效果。老鸭富含蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等微量元素，能够补充身体所需的各种营养从而增强体质。

【药膳价值】

北沙参玉竹老鸭汤是处暑时节契合天人节律的养生佳品，精准呼应处暑“暑退燥生、阳气收敛”的节气特质。既借沙参、玉竹的润养之性，承接秋令“养收”需求，又以老鸭的温补之效，平衡燥邪易伤阴的节气短板，实现“顺时调补”。

在现代生活中，其价值更显实用。无需专业烹饪技巧，适配快节奏家庭日常，可替代高油滋补品，成为上班族抗秋燥、长辈调脾胃、家庭聚餐养身的便捷选择。既能缓解空调房久居、熬夜导致的阴虚不适，又让传统节气养生脱离“抽象概念”，变成可每日践行的饮食方案，让节气智慧真正融入现代生活。

【生活调节】

处暑时节除药膳养生外，还需做好四方面调节：

一是调整作息，顺自然阳气收敛之势，保证充足睡眠，宜早睡早起避免熬夜，中午适当午睡，助力缓解秋乏、维持精力；

二是合理膳食，以清淡为主，多吃银耳、百合、莲子、蜂蜜等滋阴润燥食物来应对秋燥，同时少食多餐，避开辛辣、油腻、刺激性食物，保护肠胃；

三是适当运动，此时气候舒爽，适合散步、慢跑、瑜伽等户外轻运动，可促进循环、增强体质、提升免疫力，切忌剧烈运动以免伤体；

四是预防疾病，气温渐降但早晚温差大，需注意防寒保暖防感冒，同时做好防蚊灭蚊，保护皮肤，避免蚊虫叮咬引发疾病。

（福建卫生职业技术学院 陈钰）