“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪作为二十四节气中的第二十一个节气，今年恰逢12月7日。这一节气的命名，体现了雪势渐盛的气候特征，标志着冬季严寒正式开启，在传统文化中，大雪不仅是气候转换的节点，更承载着古人对自然节律的观察与顺应——雪水滋润大地，为来年春耕积蓄肥力，而人体也需顺应“闭藏”之性，开启冬季养生的关键阶段。

【养生要点】

大雪时节，寒邪强盛、燥气相伴，阳气内敛于体内，人体易出现气血不畅、肾精耗损，表现为手脚冰凉、乏力嗜睡、皮肤干燥等问题；同时冬季活动减少，盲目“大补”易引发积食、上火。中医认为“肾主冬”，此时是养肾固本黄金期，养生需紧扣“温阳散寒、滋阴润燥、补肾固本”原则，兼顾补而不腻、温而不燥。

【药膳养生】

大雪进补，药膳实为优选，推荐一膳一饮——枸杞红枣炖牛肉与黑芝麻核桃豆浆，二者均用常见食材制作，制作便捷，让“进补”不再是刻意的负担，而是三餐里自然的养护，成为药食同源理念的生动实践。

枸杞红枣炖牛肉

【材料组成】

牛肉500克、枸杞15克、红枣6~8颗、生姜3片、盐适量、料酒1汤匙。

【制作方法】

1. 牛肉切块，沸水焯水3分钟去血沫，温水冲洗沥干；

2. 枸杞轻冲去杂，红枣洗净去核，生姜切片；

3. 牛肉、红枣放入炖盅，加姜片、足量清水和料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时；

4. 放入枸杞，加盐调味，焖片刻即可食用。

【功效主治】

枸杞红枣炖牛肉兼具滋补肝肾、益气养血、温中散寒之效。枸杞性平味甘，归肝、肾经，是养肾佳品；红枣补中益气、养血安神，改善畏寒乏力；牛肉富含优质蛋白与铁，温中健脾、强筋健骨；生姜发散寒邪、调和性味。本膳对冬季手脚冰凉、免疫力低下等症状有显著改善，适合体质虚寒人群。

黑芝麻核桃豆浆

【材料组成】

黄豆50克、黑芝麻20克、核桃3~4颗、冰糖适量（可选）、清水1000毫升。

【制作方法】

1. 黄豆提前浸泡6~8小时至无硬芯；

2. 黑芝麻小火炒香，核桃仁翻炒1~2分钟后捣碎；

3. 所有材料放入豆浆机，加清水启动“豆浆”程序；

4. 过滤豆渣（可选），加冰糖搅拌融化，温饮即可。

【功效主治】

黑芝麻核桃豆浆具有补肾健脑、滋养润燥、增强体质的功效。黑芝麻甘平，归肝、肾、大肠经，补肝肾、润五脏；核桃性温味甘，补肾温肺、润肠通便；黄豆富含植物蛋白与膳食纤维，补充营养、促进消化。三者搭配富含不饱和脂肪酸与矿物质，能改善冬季皮肤干燥、头发干枯，缓解倦怠乏力，适合各类人群日常饮用。

【药膳价值】

两款药膳的核心价值不仅在于“应季进补”，更在于精准匹配大雪时节人体“阳气内敛、肾精需藏、燥寒交织”的生理特点，搭配科学合理。枸杞红枣炖牛肉温补气血、滋养肝肾，肉质软烂易吸收，适合正餐滋补；黑芝麻核桃豆浆口感醇厚，可作早餐或加餐，暖身暖心且不滋腻。二者无需依赖复杂技巧，只需融入一日三餐，便能让传统节气养生文化贴合现代快节奏生活，真正实现“大雪进补，固本御冬”的目标。

【生活调节】

饮食上，除药膳外，可多食黑木耳、羊肉、山药等温补食材，搭配雪梨、蜂蜜缓解干燥，忌辛辣生冷；起居上，保证7~8小时睡眠，睡前温水泡脚15~20分钟，午间小憩15~30分钟；注意头部、颈部、脚部保暖，室内适当通风，预防呼吸道疾病。

（福建卫生职业技术学院 陈芷馨）