陈皮是养生界的“百搭之宝”，不仅风味独特，更具有极高的药用价值。中医素有“一两陈皮一两金”的说法，足见其珍贵。

那么，陈皮有哪些常见的食用方法呢？

陈皮的价值

陈皮既是药材，也是食材，营养价值颇高。其性温、味苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰之功效，适用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。《本草纲目》记载：“其治百病，皆因其理气、燥湿之功。”陈皮常与多种药物配伍，以增强疗效。在呼吸道方面，其中所含的柠檬烯等成分具有稀释痰液、舒张支气管的作用，对慢性支气管炎和感冒后咳嗽有较好疗效；若与半夏、茯苓配伍，可有效缓解痰湿阻肺引起的顽固性咳嗽。现代药理研究表明，陈皮含有挥发油、橙皮苷和维生素B、C等成分，具有抗氧化、抗炎及一定的抗肿瘤作用。

陈皮的理气药膳搭配

理气化痰：陈皮雪梨汤

雪梨能润肺止咳，陈皮可祛湿化痰。天气干燥或感冒后痰多咳嗽时，二者同煮，有助于缓解咽喉疼痛、稀释痰液、改善肺部通气。

材料：陈皮3克，雪梨1个（切块），冰糖少许。

制作：陈皮加水煮沸10分钟，加入雪梨块续煮15分钟，调入冰糖至溶化即可。

疏肝理气：陈皮玫瑰茶

此茶具疏肝理气、健脾消食之效，适用于久坐胸闷、食后腹胀或经期情绪不安者。中医认为“肝气郁结”是甲状腺结节等病的常见病机，陈皮长于理气健脾，玫瑰功擅疏肝化淤，二者合用有助于改善气滞所致的相关症状。

材料：陈皮3克，干玫瑰花5~6朵，清水500毫升。

制作：陈皮洗净，玫瑰花去蒂；陈皮加凉水大火煮开，转小火焖10分钟；加入玫瑰花再煮5分钟（不宜久煮以免香气散失）；可酌加冰糖调味。

清肺润燥：陈皮罗汉果茶

陈皮与罗汉果配伍，能宣肺清热、止咳化痰、润肠通便，适用于肺燥咳嗽、痰多咽干、胃肠不适等。

材料：陈皮5克，罗汉果10克（泡茶建议选用3年以上的广陈皮，其表面呈深褐或棕红色，油室纹理清晰，风味与功效更佳）。

制作：将陈皮、罗汉果置入茶壶，冲入适量开水，浸泡10分钟即可饮用。

温中散寒：高良姜陈皮乌鸡汤

此汤可驱寒暖胃、理气止痛，适用于胃寒喜暖、呕吐清水、呃逆、畏寒肢冷等症。汤性偏温，脾胃阴虚或伴有发热症状者不宜食用。

材料：高良姜15克，陈皮10克，乌鸡肉250克，红枣5枚。

制作：乌鸡肉去皮切块、焯水；高良姜、陈皮、红枣洗净；所有材料入锅，加水大火烧沸，转小火炖煮2小时。

健脾祛湿：陈皮薏米汤

适合湿气重、身体困倦、大便黏滞者，能燥湿化痰。其中陈皮化痰，薏米利水渗湿。

材料：陈皮1瓣，薏米50克，赤小豆30克，老鸭半只，生姜3片。

制作：老鸭焯水去腥；薏米、赤小豆浸泡30分钟；所有材料放入砂锅，大火煮沸后改小火慢炖2小时。

陈皮的养生用途广泛，上述五款药膳取材方便、制作简单，适合日常居家调理。大家可根据自身体质，尝试这些“理气又养生”的搭配，让健康融入每一餐。

陈皮的养生妙用远不止于此，上述5款药膳材料简单易操作，适合日常居家制作。不妨根据自己的身体状况，试试这些“理气又养生”的搭配，让健康融入每一餐。

值得强调的是，陈皮虽性味温和，应用广泛，但仍需辨证使用。体质偏热、津液亏虚或实热内盛者应慎用，孕妇及儿童在使用前也最好咨询专业医师或药师的意见。

（作者：江蓉 福建中医药大学附属第二人民医院 中药师）