3月20日，春分。在福州，西湖公园的垂柳新绿，温泉公园的草木葱茏，但闽地特有的海洋性气候，使得空气中湿度较大，时有“回南天”出现。此时人体易受湿邪侵袭，导致脾胃功能受阻，出现食欲不振、情绪波动等“春困”之象。故此节气养生，重在健运脾胃，兼以化湿。

【养生要点】

春分养生，贵在“平和”。饮食应遵循“减酸增甘，以养脾气”的原则，少食山楂、柠檬等酸敛之品；多食山药、薏苡仁等甘味食物以健脾。饮食宜清淡温和，避免大寒大热，以与节气“平衡”之特质相呼应。

【药膳养生】

春分时节，福州湿气渐重。食疗当以“疏肝健脾，兼以祛湿”为纲。故本期推荐一糕一汤，融本地风物于药膳，以应天时，调养身心。

一、艾草豆沙青团

【材料组成】

新鲜艾草150克，糯米粉500克，粳米粉100克，赤小豆300克，白糖适量，食用油少许。

【制作方法】

1.制皮：艾草洗净，焯水挤干水分捣成草泥。将艾草泥与糯米粉、粳米粉混匀，加入适量温水和成面团，覆盖湿布醒发。

2.制馅：赤小豆浸泡4小时，加水炖煮至豆烂开花，加适量白糖，碾成豆沙馅，加少许食用油增香，放凉备用。

3.包制：取醒好的面团，按成面皮，包入豆沙馅，搓成圆球状。

4.蒸制：蒸屉上抹少许食用油，放入青团。水沸上锅，中火蒸约15分钟至熟透。出锅后表面刷一层熟油，以防粘连。

【功效主治】

健脾祛湿，和中暖胃。艾草性温，散寒除湿；赤小豆健脾利水。本膳尤适用于春分时节脾虚湿困所致的食欲欠佳、腹部微胀、肢体困重之感。

【药膳价值】

此膳是“寓药于俗”的典范，巧妙融入了健脾祛湿的药材，使一道寻常小吃转变为应季养生的佳品。在品尝春天味道的同时，调和了春季脾湿的常见体质偏颇。

【使用注意】

本方为糯米制品，豆沙馅料较甜腻，故消化不良、糖尿病患者应谨慎食用。艾草，因其含有挥发油，过量摄入会刺激胃肠黏膜。建议适量服食。湿热内盛、舌苔黄腻者不宜多食。

二、茯苓白术鲫鱼汤

【材料组成】

鲜活闽江鲫鱼一条，白术10克，茯苓15克，春笋50克，老姜数片，福州老酒、香葱、食盐、白胡椒粉各适量。

【制作方法】

1.鲫鱼洗净后沥干，春笋切片焯水备用。

2.热锅凉油，姜片爆香，放入鲫鱼，用中小火煎至微黄定型。

3.加入少许福州老酒和足量沸水，煮沸。

4.放入白术、茯苓、春笋片，煮沸后，转小火慢炖约40分钟，至汤色浓白。

5.加入适量食盐、白胡椒粉，撒上葱花即可。

【功效主治】

健脾益气，利水祛湿。鲫鱼性平，健脾利湿；白术、茯苓是健脾祛湿的经典药对；春笋是福州春季时鲜；福州老酒去腥增香。全方共奏健脾祛湿、疏利气机之效，可缓解春分时节因脾虚湿阻导致的疲倦乏力、食欲不振、大便溏软或情绪抑郁等症。

【药膳价值】

此膳巧妙运用闽江水产与春季山珍，佐以经典健脾药材，此汤能有效改善“春困”状态，增进食欲，体现了“药借食力，食助药威”的养生智慧。

【使用注意】

本方性质平和，但笋类有寒滑之性，脾胃虚寒、便溏者，可减少春笋用量。感冒发热者不宜食用。

【生活调节】

春分时节，昼夜温差仍存，福州天气多变，应注意保暖。此时宜选择节奏和缓、有助于舒展筋骨的户外活动，如于福道漫步、在西湖公园习练太极拳等，以促进气血流通。情绪上开朗豁达，可多踏青赏花。晚间用温水泡脚，微微汗出即可，有助驱散一日寒湿，安神助眠。

（福建卫生职业技术学院 邱麒）