水果饮料

□本报记者 林颖

里没有水果，奶油蛋糕里没有奶油，日本豆腐不是豆腐……细看超市里售卖的食品，不少都有一个很营养的名字，可里面的配料却并不相符。为此，福建医大公共卫生学院营养师林文庭教授提醒，大家选购食品时一定要看清配料表，以免被误导。

水果饮料

超市的饮料货架上，各种包装的饮料瓶琳琅满目。不少瓶子上诸如“蜂蜜柚子”、“雪梨枇杷”“水蜜桃”等水果字眼占据了小半个瓶身。

细看配料表，这些水果饮料多以水、白砂糖、浓缩果汁、香精、添加剂等为主，却很难寻觅到水果的身影。

其实按国家有关规定，如果标注的是纯果汁，果汁含量必须是100%，果汁饮料中果汁的成分必须占10%以上，如果只是水果饮料，果汁含量仅5%以上。

如果想品尝水果的风味，还是选择纯天然的水果，因为不少果汁是由食糖、各类香精、色素等调配而成，营养价值不高，大家外出就餐时更要慎点果汁。

麦片

燕麦是不少人早餐的必备品，因为燕麦膳食纤维含量高，对血脂、血糖等有好处。

但超市中不少麦片产品配料表中，燕麦往往不是配料中的主角，而含量最多的是谷物，如包含了30%全小麦粉、小麦粉、大米粉、玉米粉，燕麦片的含量仅占谷物含量的5%。其他配料还有植脂末(氢化植物油)、食用香精等。

其实这种将其他谷物充当燕麦的现象并不少见。有些牛奶麦片中，牛奶或奶粉等的含量并不高，牛奶的口味是由植脂末等加工出来的。

从健康角度出发，大家可以购买纯燕麦片、奶粉、牛奶、水果、坚果等，回家后可以自行调配。

水果味的月饼

很多你以为的“水果味月饼”里，其实一点水果都没有。

月饼里有没有真水果，玄妙就在包装上。

如果包装上写的是“水果月饼”，就代表它馅儿里面水果及其制品的用量就不低于25% ，如果包装上写的是“水果味”月饼，里面的水果馅多半是冬瓜蓉加上水果味香料调味而成的。

很多人稍不注意，就被商家迷惑了。

蟹肉棒、虾丸

许多人吃火锅时喜欢添加蟹肉棒、虾丸等火锅料，感觉看名字，就像是吃到了螃蟹肉和虾肉。其实，多数蟹肉棒里没有螃蟹，虾丸也没有虾。它们大都属于海洋仿生食品，主要成分是鱼糜、肉糜、淀粉，有些还加大豆蛋白或蛋清。

因为加入了食用香精、香料，才有了螃蟹和虾的口感，一跃成为吃货们眼中的“火锅伴侣”。这些仿真食物盐含量较高，吃的时候千万要控制。

人造奶油

在不少糕点饼干的配料表中，经常能看到人造奶油的字眼，让人误以为其中含有奶的成分。其实，人造奶油和奶不太沾边。

从分类上来说，奶油可分为天然奶油和人造奶油，天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。但人造奶油主要成分是氢化植物油和香料，还可能含有对健康不利的反式脂肪酸。

按照国家规定，如果食品包装中反式脂肪酸的含量超过1%~2%，需要在食品配料表中标注。因此，在食用蛋糕、饼干等甜点前，最好看下包装上的营养成分表，如果食品含有人造奶油，且反式脂肪酸含量较高，这类食品就要少吃。

当然，即使反式脂肪酸含量不高，糕点、饼干这些食物到底还是高油脂、高热量，不要多吃。

日本豆腐

日本豆腐中含有豆腐二字，且口感也和豆腐相仿，不少人便将日本豆腐当成是豆腐的“亲戚”。

其实，日本豆腐和大豆没有一点亲缘关系。日本豆腐的主要成分是鸡蛋、水和食盐，成分和口感方面更接近鸡蛋羹。

要注意的是，日本豆腐含盐量不低（钠含量370毫克/100克），建议烹饪时不用额外加盐。