□本报记者 邓剑云

端午节，每家每户几乎都有不少粽子。

记者了解到，有人一口气吃两个粽子，吃出了急性肠胃炎，一路吐着进医院急诊科；有人一天三顿都吃粽子，血糖指数飙升至18，一度昏迷，被确诊糖尿病酮症酸中毒……

各地包的粽子各有特色，但主要食材都是糯米。于是，大家把锅甩给了糯米。消化不良真是糯米惹的祸吗？福建省人民医院临床营养科主治医师郑凯林予以专业解析。

真相1：消化不良，是因为吃太多了

郑凯林介绍，粽子的主要食材为糯米，糯米黏腻碍胃，一次性吃太多，容易消化不良，出现腹胀、积食、食欲欠佳等症状。

如100g/个的粽子，一般一次性食用量不超过2个比较好。孕妇、儿童、老年人等脾胃功能欠佳的人群更应注意控制量。

真相2：消化不良，是因为吃了冷却的粽子

有些人吃粽子消化不良，是因为吃了放凉的粽子。放凉后的糯米变硬了，增加胃肠负担。

国内外的血糖研究和体外模拟小肠消化的研究都证明，热的糯米食品消化速度很快。郑凯林建议，尽管夏季天气热，也应吃加热的食物，尤其是糯米制品。

真相3：消化不良，是因为粽子里的其他配料

吃粽子不易消化，还与包粽子的馅料有关，吃多了容易加重消化负担。尤其糖尿病、冠心病、肥胖症、高脂血症等特殊人群，不建议食用传统肉粽、豆粽。特殊人群在吃粽子时，可以这么做：

1.吃杂豆粽、杂粮粽，比如选择吃用红豆、黄豆、莲子、黑米等杂豆、粗粮混合少量糯米包成的粽子，且一定要吃煮熟透了的粽子。

2.建议每个粽子包成50g的小粽子，同时吃粽子了就不再吃其他主食，避免摄入过量的主食。

3.另外，吃粽子时，搭配新鲜叶菜煮成的蔬菜清汤，能较大程度减少对血糖、血脂、体重等影响。

Tips：

1.搭配消食茶，解腻、助消化。

不管咸鲜的肉粽，还是甜香的豆沙粽，传统的做法都用到比较多的猪油、糯米，吃多了容易让人感觉到腻、食欲不佳。这时，可以喝点温热的消食茶，既能助消化，还能解腻。

消食茶：山楂5g、陈皮3g、麦芽5g，加水，大火烧开5~10min或开水冲服焖10min即可。

2.储存要注意，反复加热易滋生细菌。

夏季炎热，细菌繁殖活跃，最好吃刚包出来的热粽子。放凉后再反复加热，容易增加细菌污染的风险。