□本报记者 张帅

这几天，我们正经历持续走低的气温，也让火锅成为聚餐的首选。近日，前来福建医科大学附属口腔医院黏膜科就诊的烫伤患者随之增多。

28岁的福州男子小沈（化名），与同学聚餐吃火锅，“口急”的他就直接一把入口，突然一阵灼热，左舌边缘出现麻木感，没过多久形成血疱。见状，小沈立即抓起桌上的牙签，自行挑破。聚会结束，回到家，小沈仍然感觉左舌边缘疼痛，影响进食，自行买了消炎药连续口服3天后，并无好转，随即前往福建医科大学附属口腔医院黏膜科看诊。

该院口腔黏膜科陈婉璐医师接诊后，发现小沈左舌边缘黏膜有8mm×5mm的溃疡面，表面覆盖灰白色假膜，经诊断为创伤性溃疡。

“口腔黏膜是我们口腔中的第一道防线，它对高温不敏感，即使食物、饮料在四五十摄氏度时也感觉不到烫。但是口腔黏膜不耐烫，遇到高温容易烫伤。”

陈婉璐医师说，火锅汤的温度高达120℃，刚沏的茶水温在80℃至90℃，刚出锅的饺子、面条温度约70℃至80℃……经常食用烫食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫。

但是，接触65℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会迅速脱落、更新，基底的细胞迅速增生，久而久之，增生的细胞在不良刺激下发生变异，则会发生不良倾向。

世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），虽然对人致癌证据有限，但对试验动物致癌证据确凿。

如果经常食用热食，口腔以及食道黏膜就会反复受伤，而且往往是黏膜尚未修复，就又遭重创。长期反复的不良刺激，会诱发黏膜质的变化，增加罹患口腔癌的风险。

她建议，最适宜的进食温度在10℃～40℃，黏膜能耐受的最高温度为50℃～60℃，超过65℃便足以烫伤黏膜。

■支招

吃烫食出现血疱或溃疡后，需要改变饮食习惯，避免再进食高温食物。同时不宜吃辛辣、硬质、脆性食物，避免再次刺伤、刺激病损处。应进食软质食物，避免摩擦疱壁。