□本报记者 林颖

为做好《食品卫生法》宣传活动，从2006年起，每年11月第一周被卫生部定为《食品卫生法》宣传周，希望全民能树立起关心健康、注意卫生、把好食品安全关的意识。

以下常见的餐饮卫生误区，千万别掉坑！

周末又要到了，我最喜欢和好朋友到餐馆“撮一顿”。

刘：多人用餐时应提倡使用公筷公勺。若没这习惯，就容易增加人和人之间的疾病交叉传染，特别是胃部幽门螺杆菌的传染。

外出用餐前，我们总担心碗筷不卫生，用卫生纸擦拭一下，感觉干净多了呢！

刘：我们也要防止交叉感染和二次污染。很多纸巾因消毒不彻底而含有细菌，即使消毒较好，也会在摆放过程中被污染。纸巾如果不保证绝对清洁，就会导致碗筷的二次污染。

如果食物吃剩了，又有些变质，煮沸后再吃，也是可以的吧？

刘：千万别！如果食物腐败变质了，就千万别吝啬，直接抛弃。因为即使反复加热，高温也无法消灭某些致病菌和霉变物质，如果食用可能导致严重的急性病或累积性疾病。

这么说，对待腐烂的水果是不是也不能吝啬？

刘：如果蔬菜水果有部分出现腐烂，应整个抛弃，因为无法保证暂时没烂的地方有没有被致病菌污染到。即使把水果上已烂掉的部分削去，剩余部分也会通过果汁传入细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。

还有哪些情况可能会让食物接触到致病菌呢？

刘：还有很多人在家中切食物，不论生食、熟食均使用同一块砧板，这容易让生食中的致病微生物、寄生虫通过砧板，沾染到熟食上。因此处理生熟食品的工具也要严格区分，储存在冰箱中也要分开放置，以避免交叉污染。