冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜，立冬节气阴盛阳衰，从中医角度看，是进补的好时机。俗话说，药补不如食补，这时候多吃些补血养肝、暖胃健脾的食物，能很好地增强机体对寒冷的适应性和耐寒能力，达到强身健体的目的。今儿，咱们就来聊一聊冬令进补该吃啥！

冬令进补汤——芪归羊肉汤

原料：黄芪3克，胡萝卜150克，羊肉280克，当归3克。

羊肉性温、 味甘

归脾、肾经

益气补虚、温中暖下、补肾生肌

适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、四肢不温、畏寒无力等

禁忌：流行性感冒、急性肠炎、高血压

辅料：盐、葱、姜、料酒适量。

制法：

1.将羊肉切块，飞水后洗净；

2.将所有原材料及葱、姜、料酒，放入砂锅中炖约1个小时，至烂熟后加入盐稍煮几分钟即可。

食疗功效：益气养血，扶正培本。

适宜人群：气血两虚体质等亚健康人群及健康人群均可食用。更适用于面色苍白、体弱、需调理气色者的调治。

禁忌人群：湿阻中满、气滞、实热盛者不宜食用本膳方。

药膳方解：本方以温阳的羊肉为主要食材，合入益气养阳之黄芪、补血活血之当归，是适合立冬时节食用之益气养血经典药膳。

立冬节气后是品尝东海带鱼的最佳时间。带鱼性温，益气健脾、暖胃养肝，是立冬节气补益的食材。带鱼的烹饪方法多种多样，冬季饮食应少辛增酸，今天为大家介绍一款酸甜口味的经典带鱼家常菜。

冬令暖身营养菜——糖醋带鱼

原料：带鱼500克

带鱼性温，味甘、咸

归肝、脾经

益气健脾、养肝泽肤、暖胃补气

适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良者食用

禁忌：疥疮、湿疹、淋巴结肿大、过敏体质者

辅料：姜片、葱段、蒜蓉、糖醋（调成汁）、盐、油、生粉、料酒各适量。

制法：

1.将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块；

2.用少许盐、料酒稍腌，上生粉；

3.锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；

4.下油爆香蒜蓉、姜片及葱段，再倒入糖醋汁煮开，趁热将糖醋汁淋在带鱼身上即可食用。

食疗功效：益气健脾、养肝暖胃。

适宜人群：健康人群均可食，更适用于久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少羸瘦、营养不良者。

禁忌人群：疥疮、湿疹、淋巴结肿大、过敏体质者。

菱角肉嫩洁白、清甜爽口, 是秋冬时令食材。菱角不仅好吃，营养保健价值也非常高，能清热生津、除烦止渴；熟食则能益气健脾，是非常适合立冬节气后食用的时令补品。

冬令吃菱角——菱角花生炖牛肉

原料：五香卤牛肉400克、紫菱角500克、新花生150克

菱角性凉 ，味甘、涩

归脾、胃经

益气健脾、利尿通乳、补五脏，清内热

一般人群均可食用

禁忌：菱角性凉，故寒性体质的人不适合多吃

辅料：食用油、生抽、盐、油、牛肉原汤、青红椒、蒜瓣各适量。

制作方法：

1.菱角剥去外壳、洗净备用；花生提前用冷水浸泡；

2.五香卤牛肉切小粒；花生去皮、洗净；蒜瓣、青红椒洗净、切好备用；

3.锅中热油，爆香蒜瓣，倒入牛肉粒，翻炒，再加入花生仁，炒匀；

4.倒入菱角炒匀，再加入牛肉原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟；

5.淋入生抽，加入青红椒、盐，煮至断生即可。

食疗功效：益气健脾、强筋补虚。

适宜人群：一般人群均可食用。更适用于老人、贫血、久病体虚者。

禁忌人群：菱角性凉，不易消化，脾胃虚弱者、高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、胆石症者不宜多食本膳方。

（福建中医药大学国医堂）