在春日“鲜”的领域，鱼汤肯定能坐上前几把交椅。

福建中医药大学国医堂中医健康管理（治未病）中心推荐的药膳参苓白术煲鲫鱼，就是鲜汤的代表。它不仅鲜，营养价值还很高，在这个季节，咕嘟咕嘟喝下一大锅，鱼肉滑嫩入味，奶白色的鱼汤鲜美诱人……

参苓白术煲鲫鱼

【材料】党参10克、白术5克、茯苓10克、淮山20克、白扁豆20克、赤小豆适量、生姜适量、红枣4粒、枸杞5克、鲫鱼1条。

【做法】1.将白扁豆、赤小豆洗净后用温水浸泡2小时；2.将鲫鱼斩杀后刮鳞、去腮、去内脏洗净，放至锅里加少量油及生姜略煎至两面鱼身金黄色备用；3.将白扁豆、赤小豆与其余洗净的材料一同放入煲中，先用武火煲开，文火再煲半小时，然后放入鲫鱼再同煲半小时，最后调味食用。

【功效】健脾、益气、利湿。

新鲜的鲫鱼通过简单的烹饪即可成为一道美味的佳肴。恰逢春季肝旺而脾弱，加之春节饮食肥甘厚腻，易伤脾胃，不如来一道参苓白术煲鲫鱼，鲫鱼健脾利水，搭配白术、茯苓、淮山、白扁豆、赤小豆能健脾养胃，以及能补益中气的党参，且这些药材“药食两用”，甘淡平补，能增加食材鲜美，对于经常体倦乏力或者腹泻的朋友也十分合适。

（福建中医药大学国医堂）