生姜，广泛种植于我国的大部分地区。现在已经是我国各个家庭餐桌上不可或缺的一个辅料。

作为药食两用的生姜其实也是一味中药，其性温，味辛，归肺、脾、胃经。具有发表解汗、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。

生姜的膳食做法很多，在闽南地区较为流行的便是配乌骨鸡及麻油爆炒，其美味滋补，尤常用于产妇恢复身体，补虚劳、通经络。

姜爆乌鸡的做法并不难。乌骨鸡洗净，斩小块，姜切大片。热锅入麻油，下姜片爆至微焦，下鸡块迅速翻炒。随后加入生抽、老酒，继续翻炒收汁后，关火起锅即可。

姜爆乌鸡的做法只是千百种姜入药膳的做法之一，生姜在人们的日常生活中已经形影不离，俗话说“四季吃生姜，百病一扫光”。作为药食同源的代表之一，从生姜的使用，可以看出人们对于药膳文化的传承与发展，或许中华药膳文化的博大精深，也可从这毫不起眼的生姜上得到展现。

【药材与食材】乌骨鸡1只，生姜、麻油、福建老酒、生抽适量。

【烹调方法】乌骨鸡洗净，斩小块，姜切大片。热锅入麻油，油温五成热时下姜片爆至微焦，下鸡块迅速翻炒。将鸡块炒到变色表面微焦，加入生抽、老酒，继续翻炒收汁，直到鸡肉肉质收缩金黄微焦为佳，关火起锅。

【出处及应用】生姜为药食两用的中药，性温，味辛，归肺、脾、胃经。具有发表解汗、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。配伍乌骨鸡及麻油爆炒，在闽南地区较为流行，尤常用于产妇恢复身体，补虚劳、通经络。