确保食材的质量和供应及时对于长者食堂的运营至关重要。解决这个问题的方法包括建立稳定的供应链，与可靠的食品供应商建立长期合作关系，以及实施明厨亮灶的管理方式。如果条件不允许，应与食品供应商进行协商，缩短配送服务半径，要求在配送供应餐食时间前30分钟内送达所有食物成品。

因此，后续在扩大试点范围、研究完善相关机制的同时，需要不断加强部门、社会组织及医疗卫生机构的协作配合，为解决福建老年人群的用餐营养问题提供更多方案。