红薯，又称白薯、番薯、地瓜等，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、硒等矿物质，也被大众称为“土人参”。

红薯的功效与作用

中医认为，红薯性平、味甘，归脾、胃、大肠、肾经，具有补中和血、滋补肾阴、健脾益胃、宽肠通便的功效。

研究显示，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，却能产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。用红薯代替部分米面等主食，可以达到控制体重的效果。

滋补肾阴

中医认为黄色入脾，常吃黄色的番薯能够帮助我们滋养脾脏。

紫色的番薯有补肾阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。

补中和血

红皮红心的红薯，具有补气养血的功效，而且红薯还不容易生湿热，坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色。

强免疫

红薯中糖类物质、维生素C、膳食纤维等营养素含量较高，可以帮助身体补充营养物质，增强免疫力。

利心血管

红薯当中含有维生素、胡萝卜素、钾元素、叶酸等成分，对保护心血管有帮助。

其中钾元素可以保持身体里体液酸碱性，维持血压和心脏的正常功能，预防心血管疾病。

食用红薯的禁忌

红薯吃多易腹胀

不少人以为红薯能通便，多吃点能对身体有好处。但过多食用红薯，肠道里会产生大量气体，造成腹胀、打嗝、放屁。

尤其是平时就容易腹胀、腹泻、嗳气、放屁多的人，不宜多吃。

吃红薯别忘减主食

红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米饭。

建议不要把红薯完全充当主食，而是部分代替主食，最好不要超过主食的1/3。且最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

空腹吃红薯烧心

红薯含糖量高，空腹食用时，胃肠道会分泌过多胃酸，刺激胃黏膜导致泛酸，吃完以后就容易出现烧心、反酸的感觉。

对于有胃溃疡、糜烂性胃炎、胃食管返流等酸相关性疾病的患者，多吃红薯容易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。

不宜与柿子同吃

红薯富含淀粉、糖分和膳食纤维，会刺激胃酸过量分泌。

柿子含有大量鞣酸，在胃酸的作用下，易产生不可溶解的“沉淀物质”，进而形成结石。再加上柿子中大量的果胶和纤维，容易形成胃柿石，造成消化道阻塞，导致腹痛。

如果红薯食量多的情况下，应该至少相隔五个小时再吃柿子。

不碰黑斑红薯

黑斑红薯，其实就是被黑斑菌感染了。黑斑菌排出的有毒物质，能使红薯变硬、发苦，且用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。

这些毒素进入人体，不但会对肝脏造成急性伤害，还会发生急性中毒。

红薯食疗方推荐

◆红薯小米粥

材料：小米、红薯适量。

做法：红薯去皮切小块，加小米、清水入锅，大火烧开后转小火，再煮20~30分钟后，直到粥变黏稠即可，可加适量糖食用。

◆红薯生姜汤

材料：红薯250克，生姜3片，冰糖适量。

做法：红薯洗净后去皮切块，生姜切片；以上食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟；加入适量的冰糖后即可饮用。

适合人群：大便不通者，常见大便干结，排便困难，面色少华，口唇色淡，疲倦乏力者。

功效：润肠通便，健脾益气。

◆栗子红薯汤

材料：栗子200克，红薯200克，排骨2根，红枣4粒，姜2片。

做法：排骨洗净切块，汆水捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮切大块；红枣洗净拍扁去核。煮沸8碗清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

功效：补气健脾、缓解便秘。

（福建中医药大学国医堂）