每年农历正月二十九，是福州十邑地区传统的“拗九节”，又称“后九节”“孝顺节”。这个节日有深厚的文化内涵和多样的民间习俗。在福州，家家户户都会用红糖、糯米、花生等食材煮成“拗九粥”馈赠亲友。

一般情况下，因为大部分粥类吸收较快，升糖指数较高，会引起餐后血糖明显升高，所以对于糖尿病病人建议少量适量喝拗九粥。

药师建议通过以下几个食用技巧，让糖友们在传统佳节享受节日美食的同时，有效控制血糖水平。

技巧一 选择低GI食物

低GI食物是指那些在人体内产生血糖较低的食物。GI（Glycemic Index）是指食物在摄入后对血糖的影响程度。低GI食物能减缓血糖上升速度，降低餐后高血糖风险，有利于控制血糖波动。

★燕麦：燕麦富含纤维，有助于减缓血糖上升。在拗九节，可以选择用燕麦替代部分精细米面。

★豆类：如红豆、绿豆等，富含蛋白质和纤维，升糖指数较低。可以熬制成拗九粥，增加营养价值。

★坚果：如花生、腰果、杏仁、巴旦木，升糖指数较低，但热量较高，也要少放一些。

★蔬菜：绿叶蔬菜、番茄等蔬菜的升糖指数较低，且富含维生素和矿物质。可以将蔬菜融入拗九粥中，增加饱腹感。

★水果：选择低糖水果如蓝莓、草莓等，可以作为节日小食，避免高糖水果如葡萄、荔枝等。

选择低GI食物替代传统高糖、高淀粉食物，以改善血糖控制。

技巧二 选择健康的烹饪技巧

健康的烹饪方式有助于控制糖分的摄入，包括蒸、煮、炖等。这些烹饪方式可以更好地保留食物中的营养成分，同时减少油脂和盐的摄入量。

★食物的加工方式：尽量选择未加工或轻度加工的食物，避免油炸、煎炒等高油脂烹饪方式。

★控制烹饪时间：长时间熬煮会使食物变得更容易消化，升高血糖。因此，应控制烹饪时间，避免过度烹煮。

技巧三 选择健康的食物搭配

★在喝粥时，可以搭配进食含糖量低的蔬菜（如白菜、上海青等），既能摄入丰富的维生素，又能减慢胃排空的速度，增加饱腹感，对餐后血糖的影响也就比较小了。

★可搭配些鱼肉、牛肉等肉食，用来延长粥在胃内的停留时间，一定程度上可减慢餐后血糖升高的速度。同时，进食肉类也可以达到补充人体所需优质蛋白质的作用。

健康的食物搭配可以减缓碳水化合物的消化吸收速度。

技巧四 餐后合理的运动

糖友可以选择餐后三四十分钟开始运动，每次运动半小时左右。

适合糖尿病患者的运动方式包括有氧运动、伸展运动和力量性锻炼，有助于增强心肺功能，提高身体耐力。伸展运动如广播体操、太极拳、五禽戏、八段锦等，有助于放松肌肉，缓解疲劳。

当然，在选择运动方式时，应根据自己的病情和身体状况来选择。

技巧五 监测血糖很重要

不同组合的拗九粥对餐后血糖的影响程度是因人而异的，建议糖友们在家里面要检测吃粥后的2小时血糖，了解自己的血糖状态，做到心中有数。

患者在拗九节期间注意合理饮食，少量适量食用拗九粥，同时应减少主食的摄入。吃饱以后再食用拗九粥，容易导致能量、碳水等摄入过多，血糖大幅波动。

其间如有疑虑或出现血糖异常波动，应及时就医，在医生指导下适量调整药物。

（作者：鄢琳 福建中医药大学附属第二人民医院 药学部 主管药师）