砂仁，又名阳春砂、春砂仁、蜜砂仁、缩砂密，是药膳食材中的上品，中药材里为数不多的芳香类药材，主产于东南亚国家。其性味辛温，有健胃、行气调中、消食安胎的作用。主治湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。砂仁主要用作中药，常与厚朴、枳实、陈皮等配伍，用于治疗脘腹胀满等症。《本草汇言》：“砂仁，温中和气之药也。若上焦之气梗逆而不下，下焦之气抑遏而不上，中焦之气凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷。然古方多用以安胎何也？盖气结则痛，气逆则胎动不安，此药辛香而窜，温而不烈，利而不削，和而不争，通畅三焦，温行六腑，暖肺醒脾，养胃养肾，舒达肝胆不顺不平之气，所以善安胎也。”《药品化义》：“砂仁，辛散苦降，气味俱厚。主散结导滞，行气下气，取其香气能和五脏，随所引药通行诸经。”

【来源】本品为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour.绿壳砂Amomum villosum Lour.var.xanthioides T.L.Wu et Senjen或海南砂Amomum longiligulare T.L.Wu的干燥成熟果实。

【性味功效】辛，温。归脾、胃、肾经。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎，用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。

【食疗价值】漳州的长泰砂仁又称阳春砂，素有“名贵南药”美称，其具有果实大、品质好、自然传粉率高、适应性广等特点。它不仅是漳州土产的道地药材，也是我国中药饮片砂仁的主要品种来源之一，有着悠久的栽培历史。早在清朝康熙二十六年（1687年）刊行的《长泰县志土产药属》与清康熙、乾隆的《长泰县志》，均有长泰砂仁的记载。目前的长泰砂仁，以福建省漳州市长泰县陈巷镇为主产地，2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“长泰砂仁”实施国家农产品地理标志登记保护。

砂仁是常用的化湿开胃药食两用中药，也是我国南方常用的调味香辛料，福建、广东以及南方地区用作日常食疗药膳食材。它的食用方法有多种，可搭配鱼肉煲汤或者排骨、鸡肉、猪肾一起食用。其制成的菜式享誉四方，如用砂仁煮粥，适用于便血、血崩者；砂仁加猪肚炖食，适用于胃下垂者；砂仁山药汤有补肺醒脾、固肠止泻作用，可用于治疗湿阻中焦、脾胃气滞等，如气滞导致胎动不安以及妊娠恶阻等疾病。古人早已善用砂仁食疗治病，如《济生方》缩砂散：缩砂仁不拘多少，上为细末，每服二钱，入生姜汁少许，沸汤点服，不拘时候。用于妊娠胃虚气逆、呕吐不食。在漳州闽南民间，长泰砂仁也常用于制作药膳来食疗养生：

1.治小儿脾虚久泻引起的脱肛：砂仁3g研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁粉末拌匀；加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。有益气和中、和肾醒脾之功效。

2.治胃寒：砂仁炖猪肚或鲫鱼加陈皮，有醒脾开胃、利湿止呕之作用。

3.治妇女经后、产后，气血不足、月经量少、经来腹痛、带下量多又觉干涩等症：用砂仁25g、生姜3~5片洗净与羊肉500g加水炖至羊肉软烂（气血虚寒者可加米酒20mL）调味即可。有健脾和中、补气养血、和中养颜之功效。

4.用于上中消型糖尿病患者食用调理：用砂仁萝卜炖猪肺，有健脾胃、清肺热之功效。

5.用于妇女养颜保健：可用盐炙砂仁（5g）炖乳鸽（1只），有调理气血、补而不燥之功效。

【使用注意事项】因砂仁性温，故阴虚血燥、津液亏损、大便干结患者慎用。另，孕妇应在医生指导下谨慎使用，虽砂仁有一定安胎作用，但使用不当也可能带来不良影响。

（作者：王少君 福建省漳州市中医院 药学部 主管中药师

林汉钦 福建省漳州市中医院 药学部 副主任中药师

林向前 福建省漳州市中医院 药学部 主任中药师）