最近，福州市场上的时令春菜大量上市。除了香椿、春韭、春笋这些经典春菜，一款名叫板蓝根青菜的蔬菜凭借 “听起来就健康养生”的名字，一跃成为春菜界的“网红”，吸引不少市民购买尝鲜。

什么是板蓝根青菜

板蓝根学名菘蓝，不仅是一味常用药，还能当作蔬菜食用。不过，板蓝根叶子味道偏苦，吃起来还带渣，口感欠佳，因此没有得到广泛推广。

板蓝根青菜是将板蓝根和油菜通过杂交等生物技术培育出的新品种。这一品种由华中农业大学国家油菜工程技术中心耗时16年研发而成。

据该校教授葛贤宏介绍，板蓝根和油菜有一定亲缘关系，团队最初将两者杂交，本是为了提升油菜的抗病性，没想到意外培育出携带板蓝根不同染色体的甘蓝型油菜新材料。经过克服重重困难，最终成功选育出新型菜用油菜品种“菘油1号”，也就是如今市民餐桌上的板蓝根青菜。它味道清甜，口感鲜脆，类似芥蓝和菜薹，更受大众喜爱。

食用板蓝根青菜有讲究

据此前农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）检测结果报告，100克板蓝根青菜所含的维生素C含量为98.4毫克，相当于橙子的2~3倍、苹果的30倍。每天吃约100克板蓝根青菜，就可基本满足成年人每日维生素C的推荐摄入量（100毫克）。

福建中医药大学国医堂中医（特需）营养专科团队成员、国家二级营养师严扬认为，药食同源的理念契合春季养肝需求，板蓝根青菜继承了板蓝根清热解毒、凉血利咽的药性，整体营养成分比油菜还要更全面一些。

她提醒消费者，板蓝根青菜属寒凉性食物，并非所有人都适合食用。脾胃虚寒者若大量食用，可能会引发腹泻，且不能替代药物，市民对待食材功效需保持理性，避免盲目跟风。