严扬指出，春季乃中医养肝之良时，当秉持“天人合一”与“形神一体”之整体观念，顺应春季阳气生发之性，养护肝脏。肝主疏泄，调畅一身气机，既可条达情志，使人心情舒畅，又能藏血调血，保障脏腑的濡养，且与脾胃、肾等脏腑功能紧密相关。因此，春季养肝不能局限于养护肝脏本身，而应依据人体脏腑的生理特性，采用疏肝理气、健脾和胃、调和气血之策，令气血畅行周身，实现五脏六腑的协调共济，维持人体阴阳的动态平衡 ，从而实现养生保健，让身体在春季焕发生机，为全年健康奠定基础。

结合中医与现代营养学理论，她给出了五类春季养肝蔬菜及其搭配建议：

菠菜：春季阳气生发，肝阳随之偏盛，人们容易出现肝火上炎、肝郁气滞之征。菠菜味甘性凉，可滋阴平肝、补血养血，与春季养生需求甚为契合。然菠菜含较高草酸，易与钙结合成难溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收，需经焯水之法，再与高钙食材搭配，更为安全。

烹饪时，可巧用鸡汤为底，加入菠菜与猪肝共煮成汤。三者相伍，菠菜、猪肝发挥平肝养血之能，鸡汤发挥补气之效，共奏滋阴平肝、补气养血之功，有效缓解春季肝阳偏盛引发的不适，调和气血，为全年健康筑牢根基。

荠菜：荠菜入肝经，可清肝热、平肝阳，故能有效缓解肝火上炎所致之目赤肿痛，对脑充血、头昏等症状也有一定的缓解作用。且其利尿之功，可使体内湿浊之邪从小便而出，从而达到排出毒素、舒畅肝气之目的。

荠菜性凉，脾胃虚寒者宜慎用之。若欲食用，可搭配生姜、红枣、糯米等温中健脾之食材。

山药：山药归脾、肺、肾经，能健脾益气、固肾益精。山药凭借增强脾胃运化之力与肾脏闭藏之功，实现 “肝肾同源”的协同护养，使精血充盈，脏腑调和。

推荐食用山药炒木耳，这道菜既符合中医“培土生金”理论，又能实现膳食纤维与植物蛋白的合理搭配。营养互补，既养生保健，又美味。

黄瓜：黄瓜水润多汁，有清热利水、解毒、消肿的功效，其可通过促进尿液排泄，有效清除体内蕴积之热邪，达到清热泻火、滋阴养肝的目的，助力肝脏维持疏泄之常。

烹饪黄瓜炒鸡蛋时，因黄瓜禀性寒凉，巧用鸡蛋性平偏温，阴阳调和，不仅削弱了黄瓜的寒凉之性，避免损伤脾胃阳气，还能使菜品的营养功效得到升华，维护人体阴阳的动态平衡。

韭菜：春季适量进食韭菜，契合春气生发之性，可疏肝理气、畅达气机，还能刺激脾胃运化，增进食欲。同时韭菜温补肾阳之效显著，尤其适合春季肾阳气虚者滋补。

有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人、急性上呼吸道感染者不可多食。另外，韭菜不宜生食或隔夜食用。

韭菜性温，多食易致上火，为平衡其温热之性，可搭配滋阴食材，如猪肉、鸡蛋、鸭肉等。既发挥韭菜行气之功，又借其滋阴之力，调节体内阴阳，缓解上火之虞，更能滋养肝阴。搭配豆芽等清热食材，也能降低上火风险，协同起到清热养肝的作用。