2025年9月7日我们将迎来白露节气。白露是二十四节气的第15个节气、秋季的第三个节气，标志着孟秋结束、仲秋开启。其名源于《月令七十二候集解》“阴气渐重，露凝而白”，此时昼夜温差大，清晨草木凝露，晶莹洁白。暑气消散后，秋风送凉，寒蝉鸣声清幽，宣告夏日远去。古代将白露分三候：一候鸿雁南飞避寒；二候玄鸟（燕子）南归；三候群鸟储存食物备冬，尽显秋日自然生机。白露时节，民间习俗丰富。古人有收集秋露的传统，《本草纲目》记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。” 古人认为秋露清凉，具滋阴润燥、延年益寿之效，可饮用、调制药物或涂抹肌肤。在福建福州，白露吃龙眼的习俗流传已久。此时龙眼果肉饱满、甘甜滋补，当地人相信白露节气吃龙眼，能益气补脾、养血安神，人们或直接食用，或用来煮粥、煲汤。

【养生要点】

白露气候兼具“凉”与“燥”：阳气收敛、阴气增长，寒邪易侵体；空气干燥致“秋燥”，损伤肺阴，引发口干舌燥、干咳少痰等症，昼夜温差大还易诱发感冒、腹泻。中医认为秋季对应肺脏，肺喜润恶燥，故养生需遵循“养阴润燥、防寒保暖”原则，注重收敛神气、及时添衣，饮食以滋阴润燥为主。

【药膳养生】

白露时节，饮食上应注意养阴润燥、温和滋补。下面推荐一道白露养生药膳——百合莲子炖乌鸡，融合食材清润与滋补特性，缓解秋燥、增强体质。

【材料组成】

精选乌鸡一只（约500克），鲜山药200克，干百合30克，莲子20克，枸杞15克，红枣6枚，生姜3片，食盐适量。另可添加黄芪10克增强补气之效。

【制作方法】

先将乌鸡斩块焯水去除血水和腥味，莲子与百合用清水浸泡30分钟备用。接着将处理好的乌鸡、泡发的莲子百合及其他食材（除枸杞外）一同放入砂锅，注入足量清水，大火煮沸后转为文火慢炖约1.5小时，直至乌骨酥烂、汤味醇厚。起锅前10分钟加入枸杞稍加焖煮，最后根据个人口味调入适量食盐即可。

【功效主治】

此膳具有滋阴润肺、健脾益胃之效。乌鸡补虚劳、养精血；山药补脾肺肾之气；百合清心安神、润肺止咳；莲子健脾固精；枸杞滋补肝肾；红枣调和营卫。特别适用于白露时节出现的口干咽燥、皮肤干燥、干咳少痰、脾胃虚弱等秋燥症状。

【药膳价值】

此方遵循“秋冬养阴”的中医原则，通过食物性味配伍实现调理功效：乌鸡性平味甘，搭配山药之甘平、百合之甘微寒，形成清补相宜的格局。莲子收敛固涩以防秋泻，枸杞平和滋阴以防燥邪伤阴。从现代营养学角度看，富含黏液蛋白的山药可保护呼吸道黏膜，百合中的多糖体可增强免疫力，乌鸡提供的优质蛋白与多种氨基酸能有效改善秋季疲劳综合征，达到食养与药疗的完美结合。

【生活调节】

白露时节昼夜温差增大，燥气渐盛，养生需注重“防凉燥”。起居应早卧早起以顺应阳气收敛，晨间宜选择太极、散步等温和运动，避免大汗淋漓损耗津液。尤其需加强腰腹及关节保暖，夜间注意盖被防寒。室内可借助加湿器或绿植保持湿度，同时通过登高望远等方式舒缓情绪，避免悲秋忧郁。整体遵循“秋收”原则，使人体与自然气候达成平衡和谐。

（福建卫生职业技术学院 林燕喃）