每年6—10月，福建山区雨水充沛、湿度大，野生蘑菇大量生长。很多人习惯采摘、食用“土生土长”的山菇，但美味背后，可能隐藏着致命毒素！

毒蕈中毒是我国致死率最高的食源性疾病之一。今天，我们就带大家一起认识毒蕈、了解中毒表现与应对方法，让“防患于未然”真正走进您的生活。

福建是毒蘑菇高发区

福建地处亚热带，气候温暖潮湿，尤以南平、三明、宁德、龙岩等山区为毒蕈多发地。

据省疾控中心统计，福建每年数十起毒蕈中毒事件，常见于农村居民自采、家庭聚餐或路边购买野菇。其中，死亡病例多发生在“致命鹅膏”、豹斑毒伞等剧毒蕈类误食之后，往往造成全家多人中毒、多人死亡的惨剧。

“我采了一辈子蘑菇，从来没出事。”

毒蕈种类繁多，外形特征可能因生长环境而有差异、外形易混淆，经验≠安全！

福建常见毒蕈图鉴

这些毒菇，外形迷人，实则“杀气腾腾”（如图）：

中毒有哪些表现

毒素不同，中毒表现也不同。常见分型如下：

胃肠炎型（最常见）

潜伏期：0.25~3小时，褐鳞环柄菇潜伏期可短至15分钟。

症状：恶心、呕吐、腹泻、腹痛。

多见于褐鳞伞菌，通常可恢复，但也可能误判为“吃坏肚子”。

肝损伤型（最危险）

潜伏期：6~24小时。

症状：初期轻度胃肠反应，后出现黄疸、肝区痛、昏迷。

多由白鹅膏菌引起。死亡率高达10%~30%，及时治疗可提高生存率。

神经型

幻觉、精神错乱、抽搐、昏迷。

类似癫痫、酒精中毒，易误诊！

豹斑毒伞主要含毒蝇碱，典型症状为流涎、多汗、瞳孔缩小等胆碱能亢进表现，重症可伴意识模糊。

溶血型

表现：皮肤苍白、血红蛋白尿、黄疸、肾功能异常。

需密切监测血象和肾功能！

误食毒蕈怎么办

中毒越早处理，越可能挽救生命！

第一步：立刻停止进食！丢弃可疑蘑菇并留样，以便送检。

第二步：尽快拨打120。送往具备中毒救治能力的医院。

第三步：告知医生采食时间和数量，帮助医生判断毒素种类。

第四步：及时催吐、洗胃、护肝。在医护指导下进行，不可擅自使用偏方！

第五步：密切观察病情72小时以上。毒素可能延迟发作，不能“看起来没事”就放松警惕！

防中毒 牢记“七不”口诀

只要做到这“七不准”，中毒风险几乎为零！

不采 不认识的蘑菇；不吃 自采的野生蘑菇；不信 民间偏方如“银器试毒”；不劝 他人尝试野蘑菇；不送 蘑菇给亲友；不买 路边售卖的“山菇”；不存 不将野蘑菇晒干储存，干燥不会破坏毒素。

特别提醒：梅雨季节+山区采食+老人儿童=三大高危因素！

美味虽好 生命更贵

毒蘑菇没有统一“毒脸”，外形、颜色与可食用菇极为相似。福建地区高温多雨，毒菇生长旺盛，务必提高警惕！

“一口野菇，全家进ICU”绝不是危言耸听。如有疑似中毒症状，立即拨打120或前往就近三甲医院急诊科。

（作者：陈立勋 福州大学附属省立医院 主治医师）