2026年1月20日，我们将迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒。它通常在公历每年的1月20日或21日，当太阳运行至黄经300°的那一刻，便标志着大寒正式到来。这一时刻，意味着一年中的寒冷达到了顶点，是冬季最为严寒的时期。《授时通考·天时》引《三礼义宗》云：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”寥寥数语，精准道出了大寒的节气内涵。此时寒潮南下频繁，我国大部分地区呈现出天寒地冻、冰天雪地的景象。与此同时，大寒也承载着四时终结的意义，预示着新春的悄然临近。在中国传统文化中，大寒常与岁末时光重合，年味渐浓，人们忙着除旧饰新、腌制腊味年肴、筹备年货，满心欢喜地迎接新春到来。

【养生要点】

大寒时节，自然界的阳气降至极低，阴气则处于鼎盛状态，人体内的阴阳之气也随之呈现出相对平衡却偏于阴盛的态势。此时，人体极易遭受寒邪侵袭，阳气易被耗损。中医历来强调顺应天时调整作息与饮食，应对大寒时节，核心在于“温补”二字，既要帮助身体抵御酷寒，更要助力阳气逐步回升。《黄帝内经》中“冬藏”的论述为大寒养生指明方向，即注重养藏阳气、温补散寒，同时兼顾滋阴润燥，维持身体阴阳平衡。

【药膳养生】

大寒时节，饮食调养需紧扣“温补散寒、滋阴润燥”的核心需求，既要为身体补充足够的能量抵御严寒，又要避免温补过盛导致燥热内生。在众多温补食材的组合中，肉苁蓉、粳米、山药与红枣的搭配尤为契合时节需求。下面为大家推荐一道专属大寒的养生药膳——肉苁蓉粳米山药粥。

【材料组成】

肉苁蓉30克，粳米100克，山药100克，红枣5颗，冰糖适量。

【制作方法】

将肉苁蓉洗净，切片备用；粳米淘洗干净，浸泡30分钟；山药去皮，洗净，切成小块；红枣洗净，去核备用。锅中加入适量清水，大火烧开后，将粳米、肉苁蓉、山药、红枣一同放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。其间需不时搅拌，防止粘锅。待粥煮至黏稠状，加入适量冰糖调味，继续煮5分钟即可关火。

【功效主治】

肉苁蓉粳米山药粥，以其独特的温补功效，成为大寒时节滋补身体的佳品。肉苁蓉，被誉为“沙漠人参”，具有补肾壮阳、润肠通便的功效；粳米富含营养，易于消化吸收，为身体提供充足的能量；山药健脾益胃，有助于改善消化功能；红枣则能够补血养颜，增强免疫力。四者结合，不仅能够温补身体，还能调理脾胃，增强体质，让你在寒冷的冬季也能保持健康与活力。

【药膳价值】

肉苁蓉粳米山药粥精准契合大寒“寒邪极盛、阳气闭藏”的节气特质，完美呼应中医“冬藏”“温补”的养生理念。它以肉苁蓉的温阳之力抵御寒邪，借山药、红枣的滋润之性平衡温补可能带来的燥热，用粳米的健脾之效筑牢身体运化根基，实现了“顺时调补、阴阳兼顾”的养生目标。这道粥品食材常见、制作简便，兼具温补与滋润之效，是寒冬里温暖身心的理想之选，助力人们以健康体魄迎接新春。

【生活调节】

大寒养生需兼顾生活调节以顺时养藏。作息宜早睡晚起，待日光出行，午间小憩15~30分钟补能；膳食选羊肉、银耳等温补滋阴食材，忌生冷辛辣；运动择阳光时段进行温和活动，避严寒剧烈运动；同时做好头颈手脚保暖，保持室内通风、适量饮水，预防流感等高发疾病。

（福建卫生职业技术学院 陈钰）