□本报记者 刘伟芳

今年冬季，当你步入奶茶店时，会选择一杯什么样的饮品？是充满桂花、板栗等季节元素的限定特调，是“少糖少冰”的健康果茶，还是近来悄然走红的“咸奶茶”？

没错，这个秋冬的流量密码，就是在奶茶里加一点“咸”。

集体“放盐”：

咸奶茶成行业新宠

2025年秋冬，茶饮行业的“咸味赛道”悄然开启。奈雪推出“咸法酪米布布”鲜奶茶与热酱香白脱碎银子，喜茶主打咸酪厚抹茶，瑞幸上线咸乳茶拿铁和锡林郭勒咸奶茶，茶百道推出“宫廷咸法酪”与“千目咸法酪”，霸王茶姬有“乾隆一号”，茶话弄则带来“茯生半日闲”。就连瓶装饮料品牌也不甘示弱，康师傅亦推出了瓶装雪域盐奶茶。

《2025年秋季咖门饮力实验室报告》显示，在其取样的55个连锁茶饮品牌中，几乎每月都有咸法酪、咸味类新品上市，成为当季产品开发的主流趋势。

不过，看似新颖的咸奶茶，并非茶饮品牌的首创。早在公元5世纪茶叶传入西域后，游牧民族便以酥油与茶叶同煮，加入盐、花椒等佐料，制成了最早的咸奶茶，既能补水又可御寒。清代饮食文献《食宪鸿秘》详细记载其做法：“奶子茶，粗茶叶煎浓汁，木勺扬之红色为度，用酥油及研碎芝麻滤入，加盐或糖”，可见当时已颇为流行。

健康人士的新选择？

营养师：未必

“加盐”提升口感，“不甜”就更健康？近年来，人们在享受奶茶细腻口感的同时，也对其中添加的糖分充满健康焦虑。咸奶茶的兴起，无疑缓解了不少爱好者的“罪恶感”。

然而从营养角度分析，以纯牛奶与茶叶为基础制作的咸奶茶，虽能提供优质蛋白质、钙质及茶多酚等成分——蛋白质有助于维持肌肉与免疫功能，钙是骨骼健康所需，茶多酚则具备抗氧化作用——同时其中少量的盐分在运动后也可帮助补充钠元素、维持电解质平衡，但这并不意味着咸奶茶就等同于健康饮品。

福建卫生报健康大使、福建医科大学附属协和医院福建省心脏医学中心重症监护室注册营养师朱屾山指出，单纯用“咸系”和“甜系”来划分健康程度并不科学，关键要看具体配料中的糖、脂肪和钠含量。

市面上的咸味奶茶，其“咸”主要来源于食用盐、芝士、海盐奶盖、火腿或培根等咸味配料。一份浓稠的奶盖或大量咸味添加物，其钠含量可能超过每日推荐摄入量的三分之一。许多咸系奶茶（如海盐芝士奶茶）底层实为甜味茶底，上层覆盖咸味奶盖，这意味着消费者同时摄入了高糖与高钠，对健康构成双重负担。此外，奶盖通常由大量奶油、奶酪和全脂牛奶制成，脂肪含量（尤其是饱和脂肪）较高，整体热量惊人。

如何选择相对健康的“咸奶茶”

“最不健康的选择，往往是那些‘咸甜交织’且配料复杂的款式。”朱屾山提醒道。想要挑选一杯相对健康的咸奶茶，可以记住以下原则：

避免咸甜混合的配料，选择咸味来源简单清晰的产品，如仅用少量海盐或芝士粉调味的款式，相对负担较小。

尽量不添加额外配料，如珍珠、椰果、布丁等，这些配料多经糖浆浸泡，会增加不必要的糖分摄入。