3月5日，微雨众卉新，一雷惊蛰始。惊蛰是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的正式开启，当太阳到达黄经345°时来临。“蛰”意为潜藏，《月令七十二候集解》中记载：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”此时节，冰雪消融，桃红柳绿，春水初涨，春雷乍响，蛰虫破土，草木抽芽，整个大地洋溢着韶光漫卷的生机，处处皆是万物复苏的鲜活景象。

【养生要点】

中医养生讲究“天人相应”，惊蛰时节，自然界阳气振奋生发，人体各器官机能也随之活跃，新陈代谢加快。但此时天气冷暖交替、昼夜温差大，春风易引动肝阳，养生不当易损伤肝脏，出现头晕、烦躁等不适。因此，惊蛰饮食起居需顺肝之性、滋养脾气，遵循“春夏养阳”原则，适当多吃韭菜、菠菜等升阳食物，搭配清淡易消化食材，增强自身抵抗力。

【药膳养生】

我国民间自古有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰乍暖还寒、气候干燥，易口干舌燥、咽痛音哑，甚至外感咳嗽。梨味甘性凉，能生津润肺、止咳化痰，且富含果酸、铁质、维生素A、维生素C等多种营养成分，适合此时食用。古籍记载梨“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”，生吃、熟食皆可，是寓食于节的传承。梨食用方式多样，可生食、蒸制、榨汁、烘烤或煮水。需要注意的是，梨性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃；对于脾胃虚寒或血糖偏高的人群，不宜食用生梨，可选择蒸制后食用，减轻寒凉之性。

下面给大家推荐一款适合惊蛰时节食用的养生药膳——姜枣雪梨煲鲫鱼。

【材料组成】

干姜2g，蜜枣3个，鲫鱼100g，洋葱10g，雪梨30g，盐、调和油、香油、香菜、葱、蒜末、白糖各适量。

【制作方法】

雪梨切小块，蜜枣去核浸泡1小时。干姜用温水洗干净，切块。洋葱切丝，先放置水中15分钟备用。活鲫鱼宰后洗净，去除内脏，先下锅煎至微黄，再下瓦煲加水500毫升，一起与干姜、雪梨、蜜枣、洋葱武火煲沸后改文火煲2小时，下盐、香油、白糖、香菜、葱、蒜等调味品即可。

【功效主治】

此汤具有生津化痰、温肺化饮的功效，适用于肺卫不足、痰咳外感的人群。其中，雪梨能止咳化痰、润肺生津，有效预防上呼吸道疾病；洋葱具有抑菌作用，还能促进血液循环；蜜枣调和营卫，既能滋养脾胃，又能增加汤品的清甜口感；干姜辛热，能温中散寒、温肺化饮，与雪梨合用，可保留雪梨润肺生津的功效，同时制约其寒凉之性，尤其适合肺卫不固、经常阳虚感冒的人群食用。

【药膳价值】

惊蛰饮食核心是清温平淡，姜枣雪梨煲鲫鱼便是契合这一原则的优质药膳，其食材搭配恰好呼应时节养生需求。惊蛰饮食需遵循“春夏养阳”“省酸增甘”原则，宜多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡肉、鸡蛋、牛奶等，少食动物脂肪类食物，保障肝气生发、肝血充沛，增强体质抵御病菌。春季肝木旺盛易克脾土，需多吃糯米、黑米、南瓜、红枣等性温味甘的食物健脾。同时，生冷油腻、难以消化及辛辣刺激食物需少吃，避免助阳太过、损伤脾胃，而姜枣雪梨煲鲫鱼的温润口感与食材搭配，正是惊蛰时节饮食建议的生动体现。

【生活调节】

惊蛰需重视情志养生，戒焦躁抑郁，忌妄动肝火。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”应晚睡早起，户外散步舒展阳气，也可放风筝放松身心，促进全身血液循环和新陈代谢，助力身体顺应春阳萌生的规律，实现身心同养。

（福建卫生职业技术学院 陈钰）