（1）醋浸泡菠萝：适宜pH值在6.5～7.5之间，在pH值7.1附近达到活性的最大值，在酸性环境下，酶反应速度下降快。

（2）加热菠萝：适宜温度介于55℃～60℃之间，温度增高，酶的热失活性增强，反应速度下降。

（3）热盐水浸泡菠萝：可灭活菠萝蛋白酶，消除菠萝中的苷类；羟色胺同时溶于水中。

（4）去皮切块，放在开水里煮一下（治肠炎腹泻）。

（5）去皮绞汁，每次50ml温开水冲服（可治痢疾）。