农谚云，小暑不算热，大暑正伏天。三伏里的中伏前后，是一年中最热的时期。此时，天气热雨水多，暑湿之气最易乘虚而入，表现为心悸易窥耗、脾胃易受伤。

清热解暑，健脾祛湿，适用于暑天热盛烦渴不欲饮食等症有辅助治疗作用。

这道药膳的制作，对于有烹饪经验的人来说并不难：

将排骨冬瓜洗净去皮切块，薏仁浸泡后和排骨生姜一起放入砂锅，武火煮沸后改文火煲至薏仁尽熟。

【药材与食材】排骨300g，冬瓜500g，薏苡仁100g。

【烹调方法】排骨洗净切块，沸水焯过；冬瓜洗净去皮切块；生姜一块洗净拍松；薏苡仁浸泡后和排骨、生姜一起放入砂锅，大火煮沸后改小火煲至薏苡仁近熟，再加入冬瓜块继续煮熟，调味即可。

【出处及应用】全国名老中医药专家黄秋云根据福建道地药材薏苡仁拟方，本药膳清热解暑，健脾祛湿。适用于暑天热盛烦渴，身重疲乏，不欲饮食等症辅助治疗。

对福建人来说，薏仁不只是烹饪食材，更是一味家常药。在炎热的大暑时节，煮上一锅薏仁冬瓜排骨汤，排出暑气补充电解质，避免因炎热带来不适的同时，为身心赋予清凉的滋味。