石花草，形状颇似海藻，晒干后呈淡黄色，在福建地区被简称为石花或者是红丝。

作为一种广泛分布的藻类，主要生长在海峡中潮或低潮带礁石上。石花草的药性清凉，可解暑、降燥安神、清咽润肺。

靠海吃海，聪明的泉州人便想到利用这种海藻，制作成消暑饮品，来度过炎炎夏日。

石花膏的做法是，把清洗干净的石花草和水一起倒入锅中，大火烧开后转小火煮50分钟，随后沥出汁水，冷却成冻即可。

制法看似简单，但最传统的石花膏制作之前，还需经历六晒六泡之法，工序极其复杂。

【药材与食材】石花草（或石花膏粉）、醋、水适量。

【烹调方法】先把石花草洗干净，和水一起倒入锅中，加入一点醋，大火烧开，之后转小火煮50分钟，煮好后用白棉布滤出汁水，冷却成冻即可食用。

【出处及应用】石花膏的原料是一种生长在海峡中潮或低潮带礁石上的食用海藻（石花草），形状颇似珊瑚，通体透明泛红，性清凉、可解暑、降燥安神、清咽润肺。在泉州人看来，用石花草制成的石花膏润肺化痰，清热降火，佐以水果、仙草冻、蜂蜜、芋泥等，便是在闽南地区盛行的四果汤了。

如今石花膏，已经是每一位泉州人的儿时记忆——漂泊异乡的游子，要是能吃上一份沁凉心脾的石花膏，他的思绪就总能拉回泉州，拉回那个无忧无虑的儿时夏日。