栀子，每当初临暑气，它便自在盛开，沁人心脾。栀子也叫木丹，生长在两山之间的高坡土地上且有流水的地方，果期在5月至第二年的2月。《神农本草经》上说：栀子，味苦，主治五脏有风邪，胃内有热导致面部发红；消除酒糟鼻、白癞、赤癞及各种疮疡。

酸梅栀子鸭蛋汤流传于福建三明大田，民间常用于缓解牙痛，在2018年第十届中国药膳大赛中获得金奖。这道药膳记载于《三明乡土药膳》一书。

在小炖盅里加入适量的水和少许冰糖搅拌溶化，将一个栀子、两个酸梅敲裂放入冰糖水中，打入一个鸭蛋，炖至蛋熟即可。酸梅与栀子的酸甜果味，让汤中增添了自然香气。

幸逢一株栀子，洁白无瑕，清新馥郁。处暑时节，炖一盅酸甜可口的酸梅栀子鸭蛋汤，喝一口秋高气爽，消散暑气，抚平秋燥。

【药材与食材】栀子1个，酸梅2个，鸭蛋1个，冰糖少许。

【烹调方法】小炖盅加适量的水和少许冰糖搅拌溶化；栀子、酸梅敲裂放入冰糖水中，打入鸭蛋，炖至蛋熟即可。

【出处及应用】本药膳流传于三明大田，民间常用于缓解牙痛，于2018年荣获第十届中国药膳大赛金奖。此药膳记载于全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师宋纬文主编的《三明乡土药膳》一书。