【药材与食材】党参30g，龙眼肉30g，鸡蛋1个，红枣3枚，粳米适量，冰糖适量。

【烹调方法】鸡蛋打花；党参煎煮取滤液，与红枣（去核）、粳米同煮成粥，煮沸时放入龙眼肉，待粥将熟时加入蛋花，煮熟时加入冰糖搅拌均匀。

【出处及应用】福州有个传统习俗“白露必吃龙眼”，人们认为这一天吃龙眼（即桂圆）有大补之功，因为龙眼有益气补肺、养血安神、润肤美容等效果，可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等。

龙眼，是每个闽人夏季必啖的水果。主要生长于福建、台湾、广西。龙眼树是一种高大的乔木，属于无患子科，所以它结的果子非常多。

福州有个传统习俗“白露必吃龙眼”，人们认为这一天吃龙眼有大补之功，因为龙眼也是一味药性温热的中药材，具有活血通络、温脾养胃、益气补肺、养血安神、润肤美容等功效，可以治疗贫血、失眠、神经衰弱、思虑伤脾、头昏失眠、心悸怔忡、病后产后体虚等症。

龙眼鸡蛋粥，制作方法不难。取一枚鸡蛋打花，党参煎煮后取出滤液，和三枚去核的红枣、粳米一起煮成粥，煮沸时放入龙眼肉，等粥马上熟的时候加入蛋花，煮熟时加入冰糖搅拌均匀，甜蜜的滋味立刻在唇齿间流转。

白露时节，福州人喜欢吃一碗温热的龙眼鸡蛋粥再出门。可能龙眼的香气有助于人们抵御暑去寒来、秋日渐凉的季节交替。