积雪草，伞形科，属多年生草本植物，4到10月会陆续开花结果。生长于中国陕西、湖北、福建等地。积雪草喜欢温暖潮湿的环境，生性强健。积雪草质地柔嫩、适口性好，可生食、作为凉茶饮用。

将青蟹冲洗干净，放进蒸笼内蒸熟，品尝一口，柔嫩和绵密，鲜甜和醇厚，惊喜纷至沓来。

积雪草蒸青蟹，在中国的饮食传统中，没有哪种食物能像螃蟹这样，庙堂与江湖一统，婉约与豪放兼容。千百年间，它曾经幻化出无穷滋味，大多数只能一时兴盛，但也有些历经千年而不衰。

【药材与食材】积雪草，青蟹，生姜。

【烹调方法】将青蟹洗净，翻开盖，去沙袋、腮，塞入积雪草，将蟹盖盖回，放进蒸笼内蒸熟即可。

【出处及应用】积雪草入药始载于《神农本草经》。其味辛、微苦，性凉。具有清热解毒、利水消肿、凉血止血之功效。本药膳在福安一带流行，有滋补壮阳、祛伤功效。