徐长卿，学名竹叶细辛。多年生直立草本。入药的记载，最早可以追溯到《神农本草经》，并被列为下品，此外还有老君须、鬼督邮、石下长卿等别名。

《本草纲目》记载：徐长卿,人名也,常以此药治邪病,人遂以名之。以人名命名的中草药，在我国中医药历史中并不多见，时至今日细数来，不过：刘寄奴、使君子、何首乌、杜仲和徐长卿。

徐长卿，味辛、性温，归经肝、胃经。福建民间认为，其有解毒镇痛、滋补活血、利水消肿功效。近现代中医的实践发现，它还有消炎、化痰、止咳、平喘等作用。

徐长卿的性格，与传说中唐朝那位名叫徐长卿的中医药人不尽相同，每当烦闷得无可救药时，一碗徐长卿炖老鸽汤，让人温润养胃，杀菌镇痛，忘却难缠的咳喘等症，消除寒露时节的身体不适，让人感受清新，品味美好与幸福。

【药材与食材】徐长卿根 20g，老鸽 300g，生姜、盐、料酒调味。

【烹调方法】将老鸽洗干净，整只在沸水中焯过，捞出用清水洗去血水，沥干，放入砂锅，加入徐长卿根、生姜和适量水，大火烧开，转小火，隔水炖 2小时，加盐、料酒调味即可。

【出处及应用】徐长卿，味辛、性温，归经肝、胃经。福建民间认为，本药膳有解毒镇痛、滋补活血、利水消肿作用。《福建民间草药》记载：“治风湿痛：徐长卿根24～30克，猪赤肉120克，老酒60克。酌加水煎成半碗，饭前服，日2次。”此药膳记载于全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师宋纬文主编的《三明乡土药膳》一书。