中国人，以寻常食物来寻求养生和疗愈。早在唐代，药王孙思邈曾说过：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。”以养生保健来治未病的观念，流传至今。

牡蒿蒸嫩鸭是屏南药膳之一，以应季天然的食材，普通家常的做法，烹制出这片土地专属的美味。

《名医别录》上记载：“主充肌肤，益气，令人暴肥。”秋牡蒿有着清热、凉血、解毒之功效。而鸭子也有着补益气阴、和胃消食，解毒敛疮，祛风通络之功效。用鸭肉配合着牡蒿，烹饪出一道适宜在秋燥季节食用的美食，滋养身心，自我疗愈。

品味舌尖上的中医药，用美食来实现疗愈与养生，这些意义非凡的食物，形成了中国人的餐桌上最为独特的体系，蕴含着健康的奥秘，滋补着中国人的身心。

【药材与食材】秋牡蒿，鸭肉，姜、盐。

【制作方法】秋牡蒿洗干净，放入沸水中熬煮出浓汤汁，加入宰杀好的鸭子、姜片，蒸熟即可。

【出处及应用】牡蒿蒸嫩鸭是屏南药膳之一。秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿，具有清热、凉血、解毒之功效。鸭肉配合牡蒿，最适合秋天食用。