说起地黄，大家都不会陌生，大名鼎鼎的“六味地黄丸”就是以它为主料。地黄生长在福建的云霄、南靖等地，因其地下块根为黄白色而得名，熟地黄更被称为滋阴补肾第一药。

《本草纲目》是这样评价地黄的：“填骨髓，长肌肉，生精血。补五脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发，男子五劳七伤，女子伤中胞漏，经候不调，胎产百病。”

常言道，用药如用兵，智慧的福建人，将生地和熟地合用，一清一补，扶正祛邪。生地清热凉血是 “祛邪”，熟地补血生津是“扶正”。生地熟地一起煲汤，达到补血滋阴、补精益髓的作用。

要做好地黄猪腰汤，首先需将猪腰洗净剖开沥干，将生地黄、熟地黄、山药、酸枣仁、远志加水煎煮取滤液；取出山药与猪腰、姜、蒜、米酒一同移到炖钵中，加中药滤液炖熟，加盐调味，撒上泡过水的枸杞。

来个好味道的地黄猪腰汤，温而不燥，滋而不腻，扫去疲累，福建人总是精神满满地迎接冬日的到来。

【药材与食材】生地黄、熟地黄、山药各12g，酸枣仁、远志各9g，枸杞子2g，猪腰250g，姜、蒜、米酒、盐等调味。

【烹调方法】猪腰洗净剖开沥干，将生地黄、熟地黄、山药、酸枣仁、远志加水煎煮取滤液；取出山药与猪腰、姜、蒜、米酒一同移到炖钵中，加中药滤液炖熟，加盐调味，撒上泡过水的枸杞。

【出处及应用】宁德地区喜吃猪腰，与中药材合用，有养心滋肾、养阴补虚之功。