太子参，别名孩儿参，据《本草从新》、《纲目拾遗》、《饮片新参》等书记载，太子参原指五加科植物人参之小者，也就是小人参。现在指的是为石竹科植物孩儿参的干燥块根。

太子参是福建省道地药材“福九味”之一，其味甘微苦，性平。与食材共同制作药膳，补虚而不峻猛，生津又不助湿，于和缓稳妥之中渐补脾胃之虚，达到益气养阴、生津滋肤的作用。

太子参圆蹄就是一道益气健脾的药膳，首先将太子参浓煎取汁约四两，猪蹄洗净对半劈开，同入砂锅；加冰糖、黄酒、酱油、葱姜等调料，武火烧开，改文火焖炖2小时至猪蹄烂熟；最后武火收汁装盘。

更快的工作节奏，更多的生活压力，总会让人有体虚乏力的时候，下次力不从心、心情烦闷、疲倦劳累时，不妨来一份太子参圆蹄，既能补充营养，养颜润肤，还能感受药膳对身心的调理滋补与一扫阴霾的神清气爽。

【药材与食材】太子参30g，猪蹄750g，冰糖60g，黄酒30g,酱油30g,大葱15g,姜10g。

【烹调方法】太子参浓煎取汁约200ml，猪蹄洗净对半劈开，同入砂锅；加冰糖、黄酒、酱油、葱姜等调料，武火烧开，改文火焖炖2小时至猪蹄烂熟；最后武火收汁装盘。

【出处及应用】太子参为“福九味”之一，本药膳是全国名老中医药专家黄秋云研制的，其特点是补虚而不峻猛，生津又不助湿，于和缓稳妥之中渐补脾胃之虚，达到益气养阴、生津滋肤的作用。