漳州古称瘴疬之地，民间常将中草药掺入食物中合煮或针对某种疾病食用药膳，用以治病强身，其中黄精枸杞牛尾汤是漳州民间较为出名的一道膳食。

牛尾虽看着不起眼，拿来炖汤却是大补，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，将牛尾刮洗干净，剁成段，与黄精、覆盆子、芡实、枸杞、龙眼肉一同放入瓦罐，加料酒和适量清水，用武火烧开，转用文火煲烂，食盐调味，即可食肉饮汤。

黄精，又称为老虎姜，味甘、性平、无毒，归于肺经、脾经、肾经，不仅能够补肾补肝补脾、润肺生津，还对女性有着滋阴补血的功效，和牛尾一起入膳能够益肾填精、强筋健骨。

此道药膳既有古方，又有创新，经过历代烹饪师不断探索，成为漳州极具地方特色的养生美食。在初冬时节的小雪，饮上一碗黄精枸杞牛尾汤，既可强身健体，又能抵御寒流，削减冬日寒风的凌冽之感。

【药材与食材】黄精20g、枸杞20g、覆盆子20g、芡实20g、龙眼肉20g，牛尾250g，料酒50ml。

【烹调方法】牛尾刮洗干净，剁成段，开水焯过，与黄精、覆盆子、芡实、枸杞、龙眼肉一同放入瓦罐，加料酒和适量清水，用武火烧开后，转用文火煲烂，食盐调味，即可食肉喝汤。

【出处及应用】黄精（多花黄精）是“福九味”之一，本药膳由福建省药膳专业委员会委员谢玉珠以益肾填精、强筋健骨为理念组方，是漳州一带民间常用膳食。