永春石鼓“农村户口”的白鸭，头大冠红、羽毛洁白、躯体硕壮。其健美的长相在好食者的眼里，不免是一道上好佳肴的素材。

将白鸭入药膳，这或许是善于烹饪的闽南人对它最后的仁慈。

《本草纲目》载：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、利水通尿之功效。加配以中药熬煮，具有滋阴补肾、强身健体、恢复体力、养颜美容、气血双补之功效。

而做这一道石鼓白鸭汤也并不简单。先把药材用煎煮的方式煎两遍，两遍药汁合并，将鸭子放入药汁浸润25~40分钟，随后加水及姜葱以武火煮开，撇去浮沫血水，继续文火炖至鸭肉熟烂，调味出锅方可食用。

制作这道白鸭汤，需要极大的耐心。只有历经多个小时的熬煮，才能诞生一份温润味美的白鸭汤。

不过，在灶前辛劳的闽南人对此并不在意，因为善烹善食的他们知道，这不仅是一份暖心暖胃的汤食，更是对家人温暖的照顾与关怀。

【药材与食材】黄芪、熟地、当归、补骨脂、枸杞各50g，白鸭3500g，盐、姜。

【烹调方法】先把药材用煎煮的方式煎两遍，每遍1小时，两遍药汁合并，将鸭子放入药汁浸润25~40分钟，药汁加8000ml水及姜葱以武火煮开，撇去浮沫血水，继续文火炖至鸭肉熟烂，调味出锅食用。

【出处及应用】闽南地区流行的药膳，《本草纲目》载：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、利水通尿之功效。加配以中药熬煮，具有滋阴补肾、强身健体、恢复体力、养颜美容、气血双补之功效。