所谓八珍，即“人参、白术、白茯苓、当归、川芎、白芍药、熟地黄、炙甘草”。福建人看中八珍益气补血的效用，让它们根据时令，与不同的食材结合，碰撞出激情火花。

“八珍药膳”在福建民间流传年代久远，在《梅溪医话》（1967年合订本）记载“闽清民间几十年以来都有吃八珍鸡、八珍鸭、八珍猪脚的习惯”。

日前，八珍系列药膳已于2010年被确认为第三批福州市级非物质文化遗产项目名录，作为平补药膳，补气养血，1日1次，可经常食用。

什么样的汤可以称得上好汤？福建人告诉你——用八珍，加上平肝去火的番鸭。将中药加水适量浸泡，煎煮取滤液，浸泡番鸭块1小时以上，捞出番鸭；热油锅内将生姜、葱白煸炒后，放入番鸭和米酒，稍焖一会儿，加入药液和大枣，移到砂锅中，煲熟，加调料即可。

一碗米饭就上一碗汤，八珍汤加上肉质鲜美的番鸭肉，福建人可谓将滋补和美味都牢牢拿捏住了。不论工作多辛苦，也要记得好好对待自己，一顿口舌之福，绝对是生活的最佳燃料。

【药材与食材】人参、白术、茯苓、当归、川芎、白芍、熟地、甘草各10g，生姜100g，大枣20枚，番鸭1000g，葱白、米酒、盐、茶油等调料适量。

【烹调方法】番鸭洗净切块，用沸水焯过；将中药加水适量浸泡，煎煮取滤液，用于浸泡番鸭块1小时以上，捞出番鸭；热油锅内将生姜、葱白煸炒后，放入番鸭和米酒，稍焖一会儿，加入药液和大枣，移到砂锅中，煲熟，加调料即可。