沙县，似乎已经成为“接地气”的代名词，充斥着各个地区、乡镇角落，萦绕在每个人的舌尖。它用最简单的食材做出淳朴的美味，成为每个福建人在外魂萦梦牵的家乡味。

沙县最著名的特色小吃之一，红菇包心豆腐丸，食材淳朴，味道鲜美。其中红菇， 性味甘， 性质比较温， 归于肺、胃、肝经，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。

制作过程非常简单，将白豆腐沥干，加盐、地瓜粉、味精、蛋清，搅拌打成豆腐泥备用。剁碎的虾仁、香菇、生姜、葱白、胡萝卜与五花肉一起搅拌，捏成小粒，将馅心塞到豆腐泥中，锅中加入高汤烧开后加入红菇、豆腐丸子再次煮开。

“广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯日，食不过三餐。”一碗热气腾腾的家乡菜， 透着一股乡土的气息、家的味道，为在外奋斗的福建人注入活力。