陈艺德，一位来自漳州市南靖县、技艺精湛的厨师，在他的手中，豆腐这一历史悠久、营养丰富的食材，也焕发出了新的生命力。

陈艺德介绍了手工豆腐的制作步骤：

1.黄豆50克，加水500克打成豆浆；

2.鸡蛋一斤半搅碎（和豆浆比例1比1.5）后与豆浆掺在一起搅拌均匀，豆渣过滤倒入蒸盘，小火上气蒸10分钟，装盘淋上酱汁（酱汁多样化可根据个人口味调整），可放少许肉松，丰富口感！

酱汁调制方法：锅中下少许油，加入蒜末，加少许的水、排骨酱1克、蚝油1克、鸡汁1克、少许生粉勾芡。

这道手工豆腐，对于陈艺德一家来说，每一口都是家的味道，每一勺都是对健康的承诺。

专家点评

豆腐是营养丰富且历史悠久的食材，手工豆腐也是极具闽南饮食文化特色的材料。这道菜摆盘讲究，少油少盐，菜品有工艺，也向大家传递“家”的浓情，感受健康的温度。 ——世界中餐业联合会高级国际评委 金宁飞

（福建省计划生育协会）