作为当代年轻人的“穷鬼快乐水”——4元钱的柠檬水、2元钱的甜筒，柜台前永远排着嬉笑打闹的年轻人。然而，今年3·15期间，蜜雪冰城湖北宜昌某门店被曝光使用隔夜柠檬片和橙子切片制作饮品以及使用苍蝇杯盖，冲上热搜。

其中一个话题是，隔夜水果到底能不能吃？

切开的水果最好在2小时内食用完毕。水果失去表皮保护后，营养易流失，且易受沙门氏菌等污染。例如，西瓜切开后室温存放超过2小时，细菌可能激增千倍，引发肠胃炎。

若是冰箱内冷藏，需要注意两点，第一生熟分开，第二密封保存，这样隔夜12小时还相对安全一点。

当然，这都不是绝对安全，特别是夏天吃的西瓜、哈密瓜、桃子等高糖的易被细菌污染的大型水果，肠胃弱的人，特别是老人和孩子更是建议现买现吃。

这里又有一个重点，隔夜的“隔”到底怎么算？

其实，隔夜的真正含义是放置了一段时间，一般超过5~8小时就可以算隔夜，不是按照过没过夜来区别的。

柠檬记得这样保存：柠檬果实的储藏性相当好，放一个月都没问题。切开的柠檬表面涂一点蜂蜜，用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物知难而退。

（综合北京科技报、南昌大学附属第二医院）